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書誌情報

書名

日本人は何を食べてきたのか   プレイブックスインテリジェンス  

著者名 永山 久夫/監修
出版者 青春出版社
出版年月 2003.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116178856383.8/ニ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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永山 久夫
2003
383.81 383.81
食生活-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1006300007633
書誌種別 図書
書名 日本人は何を食べてきたのか   プレイブックスインテリジェンス  
書名ヨミ ニホンジン ワ ナニ オ タベテ キタ ノカ 
著者名 永山 久夫/監修
著者名ヨミ ナガヤマ ヒサオ
出版者 青春出版社
出版年月 2003.2
ページ数 184p
大きさ 18cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-413-04048-1
内容紹介 日本の食文化は「米」だけでは語れない。古代から現代にいたるまで、日本人がどのようなものを食べてきたのかを解き明かす。食材や調理法に限らず、竃、包丁といった調理道具や作法の歴史についての考察も試みる。
件名 食生活-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本の食文化は「米」だけでは語れない。食の系譜から日本史をひもとく発見の旅。
(他の紹介)目次 プロローグ 「食」の系譜から読み解く日本人
第1章 日本人は何を食べてきたのか
第2章 米の源流をたどる
第3章 調味料の文化史
第4章 食べ方の系譜
第5章 台所道具のルーツ
第6章 「食」のしきたりと作法


内容細目表

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