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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
藤野 | 6213205864 | 383/ｼ/ | 新書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001849428 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
味なニッポン戦後史 インターナショナル新書 |
| 書名ヨミ |
アジ ナ ニッポン センゴシ |
| 著者名 |
澁川 祐子／著
|
| 著者名ヨミ |
シブカワ ユウコ |
| 出版者 |
集英社インターナショナル
|
| 出版年月 |
2024.4 |
| ページ数 |
221p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
383.81
|
| 分類記号 |
383.81
|
| ISBN |
4-7976-8140-6 |
| 内容紹介 |
だしから味の素まで、「うま味」をめぐる騒動とは? 糖質オフと甘いトマトの関係は? 食糧難、高度経済成長、バブル崩壊、格差の拡大など、世相とともに揺れる日本人の味覚をたどる新たな戦後史。『サイゾー』連載を加筆。 |
| 著者紹介 |
神奈川県生まれ。東京都立大学人文学部卒業。フリーのライター。食や工芸を中心に執筆。著書に「オムライスの秘密メロンパンの謎」など。 |
| 件名 |
食生活-日本、味覚 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
中日新聞・東京新聞 産経新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
塩味、甘味、酸味、苦味に続く第五の味覚「うま味」は日本で発見された。かつお節や昆布のうま味を抽出した「だし」は和食の伝統とされ、今や「ＵＭＡＭＩ」は世界共通語になっている。しかし、うま味の発見者が開発した「味の素」は、なぜ国民から敬遠されたのか？食糧難から高度成長、バブル崩壊、格差の拡大へ―。世相とともに日本人の味の嗜好も揺れ動いてきた。基本五味に辛味、脂肪味を加えた味覚の変遷をたどれば、新たな「戦後ニッポン」が見えてくる！ |
| (他の紹介)目次 |
第１章 “うま味”「味の素」論争と「だし」神話
第２章 “塩味”「自然塩」幻想と「減塩」圧力
第３章 “甘味”甘くておいしい、甘くなくておいしい
第４章 “酸味”酢に忍び寄るフードファディズム
第５章 “苦味”日本のビールとコーヒーは「大人の味」か
第６章 “辛味”引いては熱くなる激辛ブーム
第７章 “脂肪味”「体にいい油・悪い油」の迷宮 |
| (他の紹介)著者紹介 |
澁川 祐子
ライター。１９７４年、神奈川県生まれ。東京都立大学人文学部を卒業後、フリーのライターとして活動する傍ら、「民藝」（日本民藝協会）の編集に携わる。現在は食や工芸を中心に執筆(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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