蔵書情報
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書誌情報
書名 |
江戸っ子の食養生 ワニブックス|PLUS|新書
|
著者名 |
車 浮代/著
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出版者 |
ワニ・プラス
|
出版年月 |
2022.6 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
東札幌 | 4013419140 | 383/ク/ | 新書 | 14 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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383.81361 383.81361
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001678566 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
江戸っ子の食養生 ワニブックス|PLUS|新書 |
書名ヨミ |
エドッコ ノ ショクヨウジョウ |
著者名 |
車 浮代/著
|
著者名ヨミ |
クルマ ウキヨ |
出版者 |
ワニ・プラス
|
出版年月 |
2022.6 |
ページ数 |
244p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
383.81361
|
分類記号 |
383.81361
|
ISBN |
4-8470-6194-3 |
内容紹介 |
江戸流の食事の基本を知り、ほんの少し軌道修正するだけで、心身の健康によく、経済的な食事をとることができる。「江戸の膳」の中身を、「江戸っ子の教え」として一つ一つ解説。今日から作れるレシピも多数掲載する。 |
件名 |
食生活-歴史、日本-歴史-江戸時代 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
江戸っ子にとって食とは、日々の楽しみであり、健康長寿のためであり、いかに安くおいしいものを食べるかという倹約のためでもありました。江戸流の食事の基本を知り、ほんの少し軌道修正するだけで、心身の健康によく、経済的な食事をとることができるのです。しかも、江戸料理のよいところは、「さ(酒/砂糖、みりんを含む)、し(塩)、す(酢)、せ(醤油)、そ(味噌)」の基本調味料だけでつくれるうえ、手間も時間もかけず簡単にできて、栄養バランスがよいこと。忙しい現代人に最適な料理の手法です。 |
(他の紹介)目次 |
その1 白米を“元気の源”にする その2 「糠漬け」「米のとぎ汁漬け」で万病を防ぐ その3 「豆腐」「納豆」でスタミナをつける その4 和食の神髄「旨味」も、江戸っ子は「よい加減」 その5 「味噌」「醤油」で体の毒を出す その6 「魚」で体をつくり、「肉」「卵」で滋養をつける その7 「野菜」で腸の働きを活発にし、老化を防ぐ その8 「酢」と「日本酒」で食を豊かにしつつ、感染症も予防 |
(他の紹介)著者紹介 |
車 浮代 時代小説家/江戸料理・文化研究家。企業内グラフィックデザイナーを経て、故・新藤兼人監督に師事し、シナリオを学ぶ。現在は、江戸時代の料理の研究、再現(1000種類以上)と、江戸文化に関する講演、NHK『チコちゃんに叱られる!』『美の壺』などのTV出演や、TBSラジオのレギュラーも(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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