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書誌情報

書名

日本古代食事典     

著者名 永山 久夫/著
出版者 東洋書林
出版年月 1998.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110211380R383.8/ナ/2階図書室124B参考資料貸出禁止在庫   ×

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永山 久夫
1998
383.81 383.81

書誌詳細

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タイトルコード 1001001108262
書誌種別 図書
書名 日本古代食事典     
書名ヨミ ニホン コダイショク ジテン 
著者名 永山 久夫/著
著者名ヨミ ナガヤマ ヒサオ
出版者 東洋書林
出版年月 1998.11
ページ数 15,500p
大きさ 24cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-88721-330-1
内容紹介 古代人たちは、豊饒で多彩な食のボキャブラリーを持っていた。和食文化のルーツがわかる、日本古代の食材や料理法、食器、加工法など、「食」にかかわることば、約1200項目を収録した。
著者紹介 1934年福島県生まれ。食文化史研究家。各時代の食事の復元の第一人者。著書に「戦国武将の食生活」「世界一の長寿食」「旬を食べる」など多数。
件名 食生活-歴史-辞典
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本古代の、食材、料理法、加工法、食器、調理道具、食にかかわる行事など、「食」の周辺文化に関することば、約1200項目を収録した事典。配列は五十音順。古代食文化年表付き。
(他の紹介)目次 饗(あへ)
韲物(あへもの)
秋香
朝菜
鮮らけ
鯵(あぢ)
足鍋
網代
味わい(あぢはひ)
羹〔ほか〕


内容細目表

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