検索結果書誌詳細

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 3 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

オッス!食国　美味しいにっぽん　　　　

著者名 小倉 ヒラク／著
出版者 KADOKAWA
出版年月 2023.7

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

マイ本棚へ追加ログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013356789383/ｵ/図書室6一般図書一般貸出在庫　  ○
2 西区民7113189471383/ｵ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
3 図書情報館1310645369383.8/ｵ/２階図書室517一般図書貸出禁止在庫　  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2023
【…2023年 2月号 通巻1592号】 …2023年 2月号 通巻1592号
 【文…2023年 5月号 101巻5号】 文…2023年 5月号 101巻5号
 【文…2023年 3月号 101巻3号】 文…2023年 3月号 101巻3号
 【文…2023年 1月号 101巻1号】 文…2023年 1月号 101巻1号
 【クロワッサン　2023年 4月10…】 クロワッサン　2023年 4月10…
 【poroco (ポロコ)　2023…】 poroco (ポロコ)　2023…
 【文…2023年 4月号 101巻4号】 文…2023年 4月号 101巻4号
 【クロワッサン　2023年 2月10…】 クロワッサン　2023年 2月10…
 【クロワッサン　2023年 6月25…】 クロワッサン　2023年 6月25…
 【文…2023年 8月号 101巻8号】 文…2023年 8月号 101巻8号
 【文…2023年 2月号 101巻2号】 文…2023年 2月号 101巻2号
 【クロワッサン　2023年 3月10…】 クロワッサン　2023年 3月10…
 【クロワッサン　2023年 3月25…】 クロワッサン　2023年 3月25…
 【poroco (ポロコ)　2023…】 poroco (ポロコ)　2023…
 【文…2023年 6月号 101巻6号】 文…2023年 6月号 101巻6号
 【暮しの手帖　2023年 6月- 7…】 暮しの手帖　2023年 6月- 7…
 【N…2023年 2月号 通巻726号】 N…2023年 2月号 通巻726号
 【O.…2023年 1月 通巻171号】 O.…2023年 1月 通巻171号
 【N…2023年 3月号 通巻727号】 N…2023年 3月号 通巻727号
 【N…2023年 4月号 通巻728号】 N…2023年 4月号 通巻728号
 【E…2023年 4月号 通巻553号】 E…2023年 4月号 通巻553号
 【オレンジページ　2023年 3月 …】 オレンジページ　2023年 3月 …
 【オレンジページ　2023年 2月 …】 オレンジページ　2023年 2月 …
 【E…2023年 5月号 通巻555号】 E…2023年 5月号 通巻555号
 【E…2023年 6月号 通巻556号】 E…2023年 6月号 通巻556号
 【オレンジページ　2023年 2月1…】 オレンジページ　2023年 2月1…
 【オレンジページ　2023年 5月1…】 オレンジページ　2023年 5月1…
 【オレンジページ　2023年 6月 …】 オレンジページ　2023年 6月 …
 【O.…2023年 4月 通巻174号】 O.…2023年 4月 通巻174号
 【す…2023年 3月号 通巻156号】 す…2023年 3月号 通巻156号
 【暴虎の牙上】 暴虎の牙上
柚月 裕子／[著… 【オレンジページ　2023年 1月1…】 オレンジページ　2023年 1月1…
 【N…2023年 2月号 通巻419号】 N…2023年 2月号 通巻419号
 【暴虎の牙下】 暴虎の牙下
柚月 裕子／[著… 【サ…2023年 3月号 通巻694号】 サ…2023年 3月号 通巻694号
 【オレンジページ　2023年 1月 …】 オレンジページ　2023年 1月 …
 【N…2023年 3月号 通巻420号】 N…2023年 3月号 通巻420号
 【N…2023年 4月号 通巻421号】 N…2023年 4月号 通巻421号
 【サ…2023年 8月号 通巻699号】 サ…2023年 8月号 通巻699号
 【N…2023年 5月号 通巻422号】 N…2023年 5月号 通巻422号
 【Ne…2023年 2月号 43巻2号】 Ne…2023年 2月号 43巻2号
 【Ne…2023年 1月号 43巻1号】 Ne…2023年 1月号 43巻1号
 【N…2023年 7月号 通巻424号】 N…2023年 7月号 通巻424号
 【Ne…2023年 5月号 43巻5号】 Ne…2023年 5月号 43巻5号
 【…2023年 4月号 Vol.185】 …2023年 4月号 Vol.185
 【Ne…2023年 4月号 43巻4号】 Ne…2023年 4月号 43巻4号
 【Ne…2023年 7月号 43巻7号】 Ne…2023年 7月号 43巻7号
 【Ne…2023年 6月号 43巻6号】 Ne…2023年 6月号 43巻6号
 【サ…2023年 5月号 通巻696号】 サ…2023年 5月号 通巻696号
 【Ne…2023年 3月号 43巻3号】 Ne…2023年 3月号 43巻3号
383.81　383.81
【知ると楽しい!和菓子のひみつ　：　…】 知ると楽しい!和菓子のひみつ　：　…
「和菓子のひみつ… 【カツオの古代学　：　和食文化の源流…】 カツオの古代学　：　和食文化の源流…
三舟 隆之／編,… 【教養としての和食　：　食文化の歴史…】 教養としての和食　：　食文化の歴史…
江原 絢子／監修 【味なニッポン戦後史】 味なニッポン戦後史
澁川 祐子／著 【日本のグルメ図鑑　：　47都道府県…】 日本のグルメ図鑑　：　47都道府県…
地球の歩き方編集… 【古代人の食事と健康】 古代人の食事と健康
三舟 隆之／著 【豆腐の文化史】 豆腐の文化史
原田 信男／著 【紫式部ごはんで若返る　：　平安時代…】 紫式部ごはんで若返る　：　平安時代…
永山 久夫／著 【寄せ場のグルメ】 寄せ場のグルメ
中原 一歩／著 【知ると楽しい!和食のひみつ　：　世…】 知ると楽しい!和食のひみつ　：　世…
「和食のひみつ」… 【和食の文化史　：　各地に息づくさま…】 和食の文化史　：　各地に息づくさま…
佐藤 洋一郎／著 【和菓子の<はじめて>物語展　：　虎…】 和菓子の<はじめて>物語展　：　虎…
 【英語で読む和菓子50選】 英語で読む和菓子50選
小山 みなと／著 【おいしい食の流行史】 おいしい食の流行史
阿古 真理／著 【おいしいもんには理由がある】 おいしいもんには理由がある
土井 善晴／著 【ソース焼きそばの謎】 ソース焼きそばの謎
塩崎 省吾／著 【伝統の和食から現代のWASHOKU】 伝統の和食から現代のWASHOKU
服部 幸應／監修… 【おいしい小樽めしをどうぞ!　：　北…】 おいしい小樽めしをどうぞ!　：　北…
オー・プラン／調… 【大胆推理!ケンミン食のなぜ】 大胆推理!ケンミン食のなぜ
阿古 真理／著 【古代寺院の食を再現する　：　西大寺…】 古代寺院の食を再現する　：　西大寺…
三舟 隆之／編,… 【日本の自然をいただきます　：　山菜…】 日本の自然をいただきます　：　山菜…
ウィニフレッド・… 【幻の麵料理　：　再現100品】 幻の麵料理　：　再現100品
魚柄 仁之助／著 【日本人の愛したお菓子たち　：　明治…】 日本人の愛したお菓子たち　：　明治…
吉田 菊次郎／著 【蕎麦のひみつ　：　知識・愉しみかた…】 蕎麦のひみつ　：　知識・愉しみかた…
ほし ひかる／監… 【「おふくろの味」幻想　：　誰が郷愁…】 「おふくろの味」幻想　：　誰が郷愁…
湯澤 規子／著 【千宗屋の和菓子十二か月】 千宗屋の和菓子十二か月
千 宗屋／著 【古くて新しい日本の伝統食品　：　発…】 古くて新しい日本の伝統食品　：　発…
陸田 幸枝／著,… 【日本の食文化「珍味」　：　日本の「…】 日本の食文化「珍味」　：　日本の「…
永山 久夫／監修 【江戸川柳で読み解く塩・味噌・醬油　…】 江戸川柳で読み解く塩・味噌・醬油　…
清 博美／著 【砂糖の日本史】 砂糖の日本史
江後 迪子／著 【サムライ時代のマーケティング実践　…】 サムライ時代のマーケティング実践　…
逆瀬 俊英／著 【史料でみる和菓子とくらし】 史料でみる和菓子とくらし
今村 規子／著 【知っておきたい和食の文化】 知っておきたい和食の文化
佐藤 洋一郎／編 【和菓子のひみつ　：　楽しみ方・味わ…】 和菓子のひみつ　：　楽しみ方・味わ…
「江戸楽」編集部… 【ラクしておいしい令和のごはん革命　…】 ラクしておいしい令和のごはん革命　…
阿古 真理／著 【古典がおいしい!平安時代のスイーツ】 古典がおいしい!平安時代のスイーツ
前川 佳代／著,… 【鷹将軍と鶴の味噌汁　：　江戸の鳥の…】 鷹将軍と鶴の味噌汁　：　江戸の鳥の…
菅 豊／著 【47都道府県・発酵文化百科】 47都道府県・発酵文化百科
北本 勝ひこ／著 【古代の食を再現する　：　みえてきた…】 古代の食を再現する　：　みえてきた…
三舟 隆之／編,… 【美しい和菓子の図鑑】 美しい和菓子の図鑑
青木 直己／監修 【ともに食べるということ　：　共食に…】 ともに食べるということ　：　共食に…
福田 育弘／著 【和食文化学入門】 和食文化学入門
京都府立大学和食… 【日本外食全史】 日本外食全史
阿古 真理／著 【餅と日本人　：　「餅正月」と「餅な…】 餅と日本人　：　「餅正月」と「餅な…
安室 知／著 【「共食」の社会史】 「共食」の社会史
原田 信男／著 【美女が長寿食を好む理由(わけ)】 美女が長寿食を好む理由(わけ)
永山 久夫／著 【平成・令和食ブーム総ざらい　：　何…】 平成・令和食ブーム総ざらい　：　何…
阿古 真理／著 【和食の力に魅せられて　：　伝統美味…】 和食の力に魅せられて　：　伝統美味…
長尾 典子／著 【古代の食生活　：　食べる・働く・暮…】 古代の食生活　：　食べる・働く・暮…
吉野 秋二／著 【外来食文化と日本人】 外来食文化と日本人
八百 啓介／編,…
食生活-日本　神饌
【カツオの古代学　：　和食文化の源流…】 カツオの古代学　：　和食文化の源流…
三舟 隆之／編,… 【味なニッポン戦後史】 味なニッポン戦後史
澁川 祐子／著 【あじ】 あじ
神永 曉／監修 【つづくをたべる食堂】 つづくをたべる食堂
相馬 夕輝／著 【古代人の食事と健康】 古代人の食事と健康
三舟 隆之／著 【紫式部ごはんで若返る　：　平安時代…】 紫式部ごはんで若返る　：　平安時代…
永山 久夫／著 【ごちそうごよみ】 ごちそうごよみ
谷山 彩子／作 【寄せ場のグルメ】 寄せ場のグルメ
中原 一歩／著 【和食の文化史　：　各地に息づくさま…】 和食の文化史　：　各地に息づくさま…
佐藤 洋一郎／著 【おいしい食の流行史】 おいしい食の流行史
阿古 真理／著 【おいしいもんには理由がある】 おいしいもんには理由がある
土井 善晴／著 【伝統の和食から現代のWASHOKU】 伝統の和食から現代のWASHOKU
服部 幸應／監修… 【大胆推理!ケンミン食のなぜ】 大胆推理!ケンミン食のなぜ
阿古 真理／著 【古代寺院の食を再現する　：　西大寺…】 古代寺院の食を再現する　：　西大寺…
三舟 隆之／編,… 【日本の自然をいただきます　：　山菜…】 日本の自然をいただきます　：　山菜…
ウィニフレッド・… 【日本を味わう366日の旬のもの図鑑】 日本を味わう366日の旬のもの図鑑
暦生活／著,清 … 【「おふくろの味」幻想　：　誰が郷愁…】 「おふくろの味」幻想　：　誰が郷愁…
湯澤 規子／著 【47都道府県・発酵文化百科】 47都道府県・発酵文化百科
北本 勝ひこ／著 【ニッポン神様ごはん　：　全国の神饌…】 ニッポン神様ごはん　：　全国の神饌…
吉野 りり花／著 【江戸落語で知る四季のご馳走】 江戸落語で知る四季のご馳走
稲田 和浩／著 【歴史のかげに美食あり　：　日本饗宴…】 歴史のかげに美食あり　：　日本饗宴…
黒岩 比佐子／[… 【ふるさとの食べもの】 ふるさとの食べもの
今田 節子／著,… 【神様が宿る御神酒】 神様が宿る御神酒
大浦 春堂／著 【和食と健康】 和食と健康
渡邊 智子／著,… 【江戸の健康食　：　日本人の知恵と工…】 江戸の健康食　：　日本人の知恵と工…
小泉 武夫／著 【台所に敗戦はなかった　：　戦前・戦…】 台所に敗戦はなかった　：　戦前・戦…
魚柄 仁之助／著 【神饌　：　神様の食事から“食の原点…】 神饌　：　神様の食事から“食の原点…
南里 空海／著 【誰も知らない中国拉麵之路(ラーメン…】 誰も知らない中国拉麵之路(ラーメン…
坂本 一敏／著 【歴史のかげにグルメあり】 歴史のかげにグルメあり
黒岩 比佐子／著 【神饌　：　神と人との饗宴】 神饌　：　神と人との饗宴
岩井 宏實／著,… 【和食と日本文化　：　日本料理の社会…】 和食と日本文化　：　日本料理の社会…
原田 信男／著 【神々の酒肴湖国の神饌】 神々の酒肴湖国の神饌
中島 誠一／著,… 【日本の食生活全集49】 日本の食生活全集49
 【日本の食生活全集50】 日本の食生活全集50
 【日本の食生活全集48】 日本の食生活全集48
 【日本の食生活全集48】 日本の食生活全集48
 【日本の食生活全集29】 日本の食生活全集29
 【日本の食生活全集14】 日本の食生活全集14
 【日本の食生活全集44】 日本の食生活全集44
 【日本の食生活全集28】 日本の食生活全集28
 【日本の食生活全集11】 日本の食生活全集11
 【日本の食生活全集41】 日本の食生活全集41
 【日本の食生活全集31】 日本の食生活全集31
 【日本の食生活全集32】 日本の食生活全集32
 【日本の食生活全集25】 日本の食生活全集25
 【日本の食生活全集45】 日本の食生活全集45
 【日本の食生活全集27】 日本の食生活全集27
 【日本の食生活全集19】 日本の食生活全集19
 【日本の食生活全集36】 日本の食生活全集36
 【日本の食生活全集37】 日本の食生活全集37

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001782835
書誌種別 図書
書名 オッス!食国　美味しいにっぽん　　　　
書名ヨミ オッス オスクニ　
著者名 小倉 ヒラク／著
著者名ヨミ オグラ　ヒラク
出版者 KADOKAWA
出版年月 2023.7
ページ数 255p
大きさ 19cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-04-112610-3
内容紹介 「食国」とは、万葉集が編まれた時代において日本を指す言葉だった-。餅から生贄まで海川山野の味を巡って、発酵文化のスペシャリストが、日本古来の食文化を「神饌」をキーワードに紐解く。
著者紹介 発酵デザイナー。東京・下北沢「発酵デパートメント」オーナー。全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマとしたプロジェクトを展開。著書に「日本発酵紀行」など。
件名 食生活-日本、神饌
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 身近な食物がとこからきたのか―食いしん坊の百味巡礼記。海川山野の味を巡って発酵文化のスペシャリストが日本古来の食文化を「神饌」をキーワードに紐解く。
(他の紹介)目次 序章　百味の飲食、海川山野の味なもの
第１章　米と麹―稲・神・菌のトライアングルマジック
第２章　塩と醤油―草食うま味レボリューション
第３章　味噌―愛憎渦巻くトレンディ味噌ドラマ
第４章　だし―海が運んだうま味の多様性
第５章　お茶と懐石―わびの茶が生んだ引き算のおもてなし
第６章　おすし―酸に魅せられ、山から海へ
第７章　粟・豆・麦・芋―正月が半年ずれる？ウラの食国へようこそ
第８章　獣と鯨―隠された食国、燃やされた海の神
終章　食国の再生、再出発は遠く離れた場所から
(他の紹介)著者紹介 小倉 ヒラク
　発酵デザイナー。東京・下北沢「発酵デパートメント」オーナー。「見えない発酵菌たちのはたらきをデザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマとしたプロジェクトを展開。『Ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ　Ｔｏｕｒｉｓｍ　Ｈｏｋｕｒｉｋｕ―発酵から辿る北陸、海の道』（金津創作の森）のキュレーターや、ＹＢＳラジオなどでパーソナリティを務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

前のページへ
ページの先頭へ 図書館トップへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。