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書誌情報

書名

和食の起源 刷り込まれた縄文・弥生の記憶  プレイブックス  

著者名 永山 久夫/著
出版者 青春出版社
出版年月 2000.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113457386383.8/ナ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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永山 久夫
2000
383.81 383.81
食生活-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1001001191175
書誌種別 図書
書名 和食の起源 刷り込まれた縄文・弥生の記憶  プレイブックス  
書名ヨミ ワショク ノ キゲン 
著者名 永山 久夫/著
著者名ヨミ ナガヤマ ヒサオ
出版者 青春出版社
出版年月 2000.2
ページ数 203p
大きさ 18cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-413-01785-4
内容紹介 旬を尊び、素材の持ち味を最大限に生かす和食は、ゴテゴテした味つけをよしとせず「生の味」を大切にする、世界でも有数の食文化なのだ。古代日本人の意外な食文化が明かす、もっとも人間に理想的な食の秘密。
件名 食生活-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「長寿・健康・グルメ」古代日本人の意外な食文化が明かす、もっとも人間に理想的な食の秘密。
(他の紹介)目次 1章 それは新鮮なタイのお造りと、葡萄酒の宴からはじまった―和食は「質素を以って是とする」ではなかった(くつがえされた縄文時代の食常識
現代グルメも真っ青な食材の豊富さ ほか)
2章 「クリご飯」の発見が、日本の食卓の運命を決めた―「食感」までをも追求した、縄文和食の秘密(研ぎすまされた味覚が生んだ「旬」の文化
一万二千年前に起こった食糧大革命 ほか)
3章 〈穀・菜・魚〉究極の和食トライアングルは、こうして誕生した―「美味いもの」と「食べるべきもの」が並び立った驚き(アメリカ上院委員会が認めた和食の優秀さ
人間の“歯”が教える、理想的な食事バランスとは? ほか)
4章 世界の最先端を走りつづけた、知恵と工夫のすべて―「だし」「つけ合わせ」「調理器具」…すべて日本発だった(海、山、森に恵まれた奇跡の国
四季折々の風土が日本人にもたらしたもの ほか)
5章 そして“贅沢な素食”をいままた…―縄文人が愛したスーパー食材が日本人を救う(伝統食材に秘められた凄いパワー
縄文流“素食”料理のすすめ)


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