蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報
書名 |
国民食の履歴書 カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが
|
著者名 |
魚柄 仁之助/著
|
出版者 |
青弓社
|
出版年月 |
2020.1 |
この資料に対する操作
電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
西岡 | 5012978796 | 383/ウ/ | 図書室 | 5 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
曙 | 9013132718 | 383/ウ/ | 図書室 | 6B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
3 |
はちけん | 7410330430 | 383/ウ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
4 |
図書情報館 | 1310401623 | 383.8/ウ/ | 2階図書室 | 517 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。
料理-歴史 調味料-歴史 食生活-歴史
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001451667 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
国民食の履歴書 カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが |
書名ヨミ |
コクミンショク ノ リレキショ |
著者名 |
魚柄 仁之助/著
|
著者名ヨミ |
ウオツカ ジンノスケ |
出版者 |
青弓社
|
出版年月 |
2020.1 |
ページ数 |
187p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
383.81
|
分類記号 |
383.81
|
ISBN |
4-7872-2087-5 |
内容紹介 |
文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟して、レシピどおりに調理し、経験豊かな舌で味を吟味。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。 |
著者紹介 |
1956年福岡県生まれ。食文化研究家。著書に「刺し身とジンギスカン」「台所に敗戦はなかった」「昭和珍道具図鑑」など。 |
件名 |
料理-歴史、調味料-歴史、食生活-歴史 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
日本経済新聞 朝日新聞 読売新聞 朝日新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟してレシピどおりに調理し、経験豊かな舌で吟味する。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 日本のカレー(洋食調味料「御三家」と日本人 鮑のカレー ほか) 第2章 日本のマヨネーズ(和食のなかのマヨネーズ 敗戦後の規格外マヨネーズたち ほか) 第3章 日本のソース(ニッポンのソース道 醤油からソースを作る日本人 ほか) 第4章 日本の餃子(日本餃子の始まり 日本餃子「皮作り」の時代 ほか) 第5章 肉じゃがの歴史(「肉じゃが」という名前の誕生 肉じゃがと命名される前のじゃが芋のレシピ ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
魚柄 仁之助 1956年、福岡県生まれ。食文化研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
前のページへ