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書誌情報

書名

冷蔵庫で食品を腐らせない日本人     

著者名 魚柄 仁之助/著
出版者 大和書房
出版年月 2008.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 西区民7113208586596/ウ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 菊水元町4313000244596/ウ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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魚柄 仁之助
2008
596 596
料理 食品保存法

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000034745
書誌種別 図書
書名 冷蔵庫で食品を腐らせない日本人     
書名ヨミ レイゾウコ デ ショクヒン オ クサラセナイ ニホンジン 
著者名 魚柄 仁之助/著
著者名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者 大和書房
出版年月 2008.5
ページ数 126p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-479-78182-0
内容紹介 冷蔵庫の出現によって失った知恵と工夫を取り戻し、食の安全を確保しよう。台所「10の掟」や、安全保存食に欠かせない10の必需品、買ってきた食品を冷蔵庫に入れる前のスゴ技ルールなど、安全食の達人技を紹介する。
著者紹介 1956年福岡県生まれ。大学で農業を学ぶ。食文化研究家。健康的で無駄のない食生活を提言し続ける。著書に「うおつか流大人の食育」「冷蔵庫で食品を腐らす日本人」など。
件名 料理、食品保存法
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 安全食の達人ワザ大公開。ひとくふう104本!保存食活用レシピ56本!特別付録「冷蔵庫お守り札」付き。
(他の紹介)目次 1 魚柄流・台所「10の掟」(「10の掟」の原則とは―仮説を立てることで安全+経済的な食生活
腐らせずに食べ切る―腐らせないための7つのルール ほか)
2 安全保存食に欠かせない10の必需品(保存に欠かせない三種の神器―失われた智恵+現代の容器で手作り安全食品を
密閉保存容器とファスナー付き袋空気をトコトン追い出せ!―小さな空間と気密性がミソ ほか)
3 買ってきた食品をそのまま冷蔵庫に入れない!旨い!スゴ技ルール 肉・魚編(薄切り肉―旨味がどんどん増してくる。薄切り肉は干すのが一番!
ブロック肉―常夏の島・沖縄で、どーやって豚肉を保存したのか ほか)
4 買ってきた食品をそのまま冷蔵庫に入れない!旨い!スゴ技ルール 野菜・穀物・その他編(タマネギ―1〜2ヵ月は常温で平気な食材。ひと手間かけてさらに旨く!
トマト―熟したトマトを傷めずに食べ尽くす、炒め&すりおろし技 ほか)
(他の紹介)著者紹介 魚柄 仁之助
 食文化研究家。1956年、福岡県北九州市生まれ。大学で農学を学び、その後、バイク店を18ヶ月間、古道具店を10年間経営。以後、健康的で無駄のない食生活を提言し続ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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