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書誌情報

書名

おいしいごはんはこう作る 料理に関する七つの教えと実践レシピ百八つ    

著者名 魚柄 仁之助/著
出版者 新星出版社
出版年月 2014.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6012829633596/ウ/図書室13一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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魚柄 仁之助
2014
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008000767382
書誌種別 図書
書名 おいしいごはんはこう作る 料理に関する七つの教えと実践レシピ百八つ    
書名ヨミ オイシイ ゴハン ワ コウ ツクル 
著者名 魚柄 仁之助/著
著者名ヨミ ウオツカ ジンノスケ
出版者 新星出版社
出版年月 2014.3
ページ数 127p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-405-09258-7
内容紹介 一つの鍋でいくつもの料理を仕込んだり、肉をゆでるだけで、おまけおかずができたり…。食材の「旬」を活かした和食が作れるようになる「ごはんの学校」。料理に関する7つの教えと108のレシピを紹介します。
著者紹介 1956年福岡県生まれ。食文化史研究家。食文化史の研究をもとに、書籍や雑誌をはじめ、ラジオ、講演会などで生活の中で役に立つ食の知恵などを伝える。著書に「とろみの料理帖」など。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 一つの鍋で、いくつもの料理を仕込んだり肉をゆでるだけで、おまけおかずがいくつもできたり…。仕込み料理で、お弁当やおもてなしができる快感!半日部屋に置いておくだけで、野菜の味が劇的に変わる驚き!ゆでるだけで、拍子抜けするほど簡単になった魚料理!誰もが、無理なくおいしく食材を使いきれる料理巧者に!!!
(他の紹介)目次 第1章 料理のすすめかた つなげかた(おまけ料理―料理は、ついでに作ればいい
一気料理―料理は、まとめて作ればいい
保温料理―料理は、ほうっておけばいい)
第2章 肉と魚の賢くおいしい調理術(肉や魚は、蒸し/ゆでがうまい
刺身のさくが、魚料理を広げる)
第3章 野菜の鮮度を落とさないすべ(野菜は、買ってきたままにしない)
第4章 乾物の理にかなった活用法(乾物は、デイリー食材である)
最終章 教えの総まとめ―これであなたも料理巧者
(他の紹介)著者紹介 魚柄 仁之助
 伝説の食文化史研究家。1956年、福岡県生まれ。食文化史の研究をもとに、書籍や雑誌をはじめ、ラジオ、講演会などで、自らも実践する生活の中で役に立つ食の知恵、生きていくための食の技、考え方を伝えている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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