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書誌情報

書名

食は「県民性」では語れない   角川新書  

著者名 野瀬 泰申/[著]
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8013044360383/ノ/図書室6一般図書一般貸出在庫  
2 清田5513979186383/ノ/新書20一般図書一般貸出在庫  

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2017
383.81 383.81
食生活

書誌詳細

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タイトルコード 1008001188656
書誌種別 図書
書名 食は「県民性」では語れない   角川新書  
書名ヨミ ショク ワ ケンミンセイ デワ カタレナイ 
著者名 野瀬 泰申/[著]
著者名ヨミ ノセ ヤスノブ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.8
ページ数 255p
大きさ 18cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-04-082142-9
内容紹介 お好み焼き発祥の地は、大阪でも広島でもない? 鶏を使わない焼き鳥がある? 九州でうどんにかけるのは胡椒? 食に隠された意外でおもしろい歴史をひもときながら、複雑で多様性に富んだ日本の食文化を紹介する。
著者紹介 1951年福岡県生まれ。東京都立大学法学部卒。日本経済新聞特任編集委員。コラムニスト。著書に「全日本「食の方言」地図」「天ぷらにソースをかけますか?」など。
件名 食生活
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「お好み焼き発祥の地は大阪でも広島でもない」「鶏を使わない焼き鳥?」「九州でうどんにかけるのは胡椒?」など、食に隠された意外でおもしろい歴史をひもときながら、世界に類を見ないほど複雑で多様性に富んだ日本の食文化を紹介。
(他の紹介)目次 はじめに 食文化は、「ケンミン」単位では語れない!
第1章 「藩」がつくった食文化
第2章 豚に追われた牛、王国守った鶏
第3章 歴史が語る食の「産業遺産」
第4章 「関西=うどん 関東=蕎麦」と思っていないか?
第5章 海の幸が教えてくれる食物地図
第6章 家計調査からみるケンミン食
第7章 地域によって変わる呼称
第8章 食の多様性の代表格「雑煮」を検証する
(他の紹介)著者紹介 野瀬 泰申
 1951年、福岡県久留米市生まれ。日本経済新聞特任編集委員・コラムニスト、「B‐1グランプリ」主催団体「ご当地グルメでまちおこし団体連絡協議会」顧問。東京都立大学法学部卒。75年、日本経済新聞社入社。社会部、生活情報部などを経て文化部編集委員。地方独自の食文化に注目し著した『全日本「食の方言」地図』(日本経済新聞社、後に改題して『天ぷらにソースをかけますか?』新潮文庫)が話題となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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