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書名

自宅でつくる本格中華レシピ　四川料理のスゴい人　　　　

著者名 人長 良次／著
出版者 三才ブックス
出版年月 2021.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東月寒5213104499596/ﾋ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001589248
書誌種別 図書
書名 自宅でつくる本格中華レシピ　四川料理のスゴい人　　　　
書名ヨミ ジタク デ ツクル ホンカク チュウカ レシピ　
著者名 人長 良次／著
著者名ヨミ ヒトオサ ヨシツグ
出版者 三才ブックス
出版年月 2021.6
ページ数 128p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-86673-261-9
内容紹介 「激辛中華の伝道師」による四川料理のレシピ本。四川麻婆豆腐、辛くてシビれる黒チャーハン、大海老のチリソース炒め、茄子のスパイシー煮込み、サンラータンメンなどを収録する。『メシ通』掲載を加筆・修正。
著者紹介 1983年生まれ。神奈川県出身。私立駒場学園卒業。四川料理レストラン「リバヨンアタック」の料理長。
件名 料理(中国)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ネット民が大絶賛した「激辛中華の伝道師」待望の初レシピ集。
(他の紹介)目次 ０１　「麻」の章（四川麻婆豆腐―人長良次の四川麻婆豆腐
四川火锅―やみつきになるシビれと辛さ　四川火鍋　ほか）
０２　「辣」の章（辣子鶏―掘り起こす箸が止まらない　ラーズーチー
干烧大虾仁―大海老のチリソース炒め　ほか）
０３　「熱菜」の章（回鍋肉―四川式ホイコーローと日本式ホイコーロー
青椒肉絲―シャキシャキ野菜のチンジャオロース　ほか）
０４　「小吃」の章（什锦炒饭―自宅の火力でつくれる本格チャーハン
饺子―ひき肉と白菜の旨味を堪能するための焼き餃子　ほか）
０５　これだけは知っておきたい「調理の基本」（中華料理―基本の切り方（ピェン・スー・モォ・ソン・クァイ・ディン）
おいしさのひみつ「チャン」のやり方）


内容細目表

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