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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310386048 | 596.22/シ/ | 2階図書室 | 520 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001420375 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
台灣漬 二十四節氣の保存食 食物風土 |
書名ヨミ |
タイワンズケ |
著者名 |
種【シ】設計/著
|
著者名ヨミ |
シュシ セッケイ |
著者名 |
光瀬 憲子/訳 |
著者名ヨミ |
ミツセ ノリコ |
出版者 |
翔泳社
|
出版年月 |
2019.10 |
ページ数 |
158,16p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.22
|
分類記号 |
596.22
|
ISBN |
4-7981-6083-2 |
内容紹介 |
海梨柑(ハイリカンのシロップ漬け)、老菜脯(古干し大根)、高麗菜泡菜(キャベツのピクルス)…。台湾の伝統的な保存食「醬菜」の作り方とその楽しみ方、食材の裏に隠れた物語を、二十四節気ごとに紹介します。 |
件名 |
料理(中国)、食品保存法 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
その昔冷蔵庫も防腐剤もなかった頃、人は食材を保存する方法を考えました。その方法は変化しながら受け継がれ、やがて台湾人が「醤菜」と呼ぶ、独自の食文化に発展しました。保存食は、素材の新鮮さを保つだけでなく、食材の風味を引き出します。時間をかけ、発酵し、育まれていく美味しさ。食べ物が持つ単純さ・美しさを見つめ直す。そんな台湾の「暮らしの知恵」をお届けします。台湾のベストセラーレシピ本翻訳版。 |
(他の紹介)目次 |
小寒 大寒 立春 雨水 驚蟄 春分 清明 穀雨 立夏 小滿〔ほか〕 |
(他の紹介)著者紹介 |
光瀬 憲子 紀行作家、翻訳・通訳者。1972年、横浜生まれ。90年代から台北で留学や就職、結婚や子育てを経験。株式会社キーワード所属(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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