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書誌情報

書名

台灣漬 二十四節氣の保存食  食物風土  

著者名 種【シ】設計/著   光瀬 憲子/訳
出版者 翔泳社
出版年月 2019.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310386048596.22/シ/2階図書室520一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
596.22 596.22
料理(中国) 食品保存法

書誌詳細

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タイトルコード 1008001420375
書誌種別 図書
書名 台灣漬 二十四節氣の保存食  食物風土  
書名ヨミ タイワンズケ 
著者名 種【シ】設計/著
著者名ヨミ シュシ セッケイ
著者名 光瀬 憲子/訳
著者名ヨミ ミツセ ノリコ
出版者 翔泳社
出版年月 2019.10
ページ数 158,16p
大きさ 21cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-7981-6083-2
内容紹介 海梨柑(ハイリカンのシロップ漬け)、老菜脯(古干し大根)、高麗菜泡菜(キャベツのピクルス)…。台湾の伝統的な保存食「醬菜」の作り方とその楽しみ方、食材の裏に隠れた物語を、二十四節気ごとに紹介します。
件名 料理(中国)、食品保存法
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 その昔冷蔵庫も防腐剤もなかった頃、人は食材を保存する方法を考えました。その方法は変化しながら受け継がれ、やがて台湾人が「醤菜」と呼ぶ、独自の食文化に発展しました。保存食は、素材の新鮮さを保つだけでなく、食材の風味を引き出します。時間をかけ、発酵し、育まれていく美味しさ。食べ物が持つ単純さ・美しさを見つめ直す。そんな台湾の「暮らしの知恵」をお届けします。台湾のベストセラーレシピ本翻訳版。
(他の紹介)目次 小寒
大寒
立春
雨水
驚蟄
春分
清明
穀雨
立夏
小滿〔ほか〕
(他の紹介)著者紹介 光瀬 憲子
 紀行作家、翻訳・通訳者。1972年、横浜生まれ。90年代から台北で留学や就職、結婚や子育てを経験。株式会社キーワード所属(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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