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書誌情報

書名

豆腐からおからパウダーまで!「目からウロコ」の保存&活用術     

著者名 牛尾 理恵/著
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2020.1


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1 中央図書館0180587719596.3/ウ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 3312583614596/ウ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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牛尾 理恵
2020
596.3 596.3
料理 だいず(大豆) 食品保存法

書誌詳細

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タイトルコード 1008001449197
書誌種別 図書
書名 豆腐からおからパウダーまで!「目からウロコ」の保存&活用術     
書名ヨミ トウフ カラ オカラ パウダー マデ メ カラ ウロコ ノ ホゾン アンド カツヨウジュツ 
著者名 牛尾 理恵/著
著者名ヨミ ウシオ リエ
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2020.1
ページ数 63p
大きさ 26cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-579-21365-8
内容紹介 体をきれいにしてくれる栄養成分が豊富に含まれている大豆製品。塩をまぶして冷蔵する「塩豆腐」、煮汁につけて冷凍する「味付き油揚げ」、酢を加えて固める「豆乳チーズ」など、大豆加工食品の意外な保存法や活用術を紹介。
著者紹介 東京農業大学短期大学部卒業。栄養士。料理研究家。著書に「冷凍作りおきでやせる!ダイエットレシピ100」など。
件名 料理、だいず(大豆)、食品保存法
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 豆腐
厚揚げ
油揚げ
おから
納豆
豆乳
高野豆腐
蒸し大豆
おからパウダー
(他の紹介)著者紹介 牛尾 理恵
 東京農業大学短期大学部を卒業したのち、栄養士として病院の食事指導に携わる。その後、料理制作会社に勤務したのち、料理研究家として独立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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