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書誌情報
書名 |
和菓子 伝統と創造 何に価値の真正性を見出すのか 文化とまちづくり叢書
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著者名 |
森崎 美穂子/著
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出版者 |
水曜社
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出版年月 |
2018.4 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
山の手 | 7013112219 | 588/モ/ | 図書室 | 04a | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001258347 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
和菓子 伝統と創造 何に価値の真正性を見出すのか 文化とまちづくり叢書 |
書名ヨミ |
ワガシ デントウ ト ソウゾウ |
著者名 |
森崎 美穂子/著
|
著者名ヨミ |
モリサキ ミホコ |
出版者 |
水曜社
|
出版年月 |
2018.4 |
ページ数 |
229p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
588.36
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分類記号 |
588.36
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ISBN |
4-88065-442-3 |
内容紹介 |
いま、和菓子産業に何が起こっているのか? 歴史や伝統によって評価されてきた和菓子と業界のありように、“コンヴァシオン理論”の“シテ概念”を導入して、和菓子の多様な価値づけを説明する試み。 |
著者紹介 |
大阪市立大学大学院創造都市研究科博士後期課程修了。博士(創造都市)。同大学大学院創造都市研究科客員研究員。共著に「東海の和菓子名店」がある。 |
件名 |
和菓子 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
いま、何が起こっているのか?歴史や伝統によって評価されてきた和菓子と業界のありように、“コンヴァンシオン理論”の“シテ概念”を導入して、和菓子の多様な価値づけを説明する試み。 |
(他の紹介)目次 |
第1章 食文化としての「和菓子」 第2章 和菓子産業の現状 第3章 京菓子の世界―暖簾、職人技、伝統美 第4章 新しい価値の登場―アート化(唯美化)、コラボレーション、プロジェクト 第5章 和菓子文化の海外発信―フランスを事例に 第6章 これからの和菓子 |
(他の紹介)著者紹介 |
森崎 美穂子 大阪市立大学大学院創造都市研究科客員研究員。大阪市立大学大学院創造都市研究科博士後期課程修了。博士(創造都市)。現代まで受け継がれてきた伝統的な食文化、とりわけ和菓子に注目し、その地域資源としての活用を研究テーマとしている。食文化と地域農業をテーマとした観光振興について日仏比較研究を実施中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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