蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
ふでばこ 道具とものづくりから暮らしを考える 37号(2018SPRING) 特集しょうゆ
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| 出版者 |
白鳳堂
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| 出版年月 |
2018.5 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310305642 | 580.5/フ/ | 2階図書室 | 520 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001278528 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ふでばこ 道具とものづくりから暮らしを考える 37号(2018SPRING) 特集しょうゆ |
| 書名ヨミ |
フデバコ |
| 出版者 |
白鳳堂
|
| 出版年月 |
2018.5 |
| ページ数 |
176p |
| 大きさ |
28cm |
| 分類記号 |
580.5
|
| 分類記号 |
580.5
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| ISBN |
4-88752-053-0 |
| 件名 |
道具-雑誌、工芸-日本-雑誌 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
いま、何が起こっているのか?歴史や伝統によって評価されてきた和菓子と業界のありように、“コンヴァンシオン理論”の“シテ概念”を導入して、和菓子の多様な価値づけを説明する試み。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 食文化としての「和菓子」 第2章 和菓子産業の現状 第3章 京菓子の世界―暖簾、職人技、伝統美 第4章 新しい価値の登場―アート化(唯美化)、コラボレーション、プロジェクト 第5章 和菓子文化の海外発信―フランスを事例に 第6章 これからの和菓子 |
| (他の紹介)著者紹介 |
森崎 美穂子 大阪市立大学大学院創造都市研究科客員研究員。大阪市立大学大学院創造都市研究科博士後期課程修了。博士(創造都市)。現代まで受け継がれてきた伝統的な食文化、とりわけ和菓子に注目し、その地域資源としての活用を研究テーマとしている。食文化と地域農業をテーマとした観光振興について日仏比較研究を実施中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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