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書誌情報

書名

ふでばこ 道具とものづくりから暮らしを考える 37号(2018SPRING)  特集しょうゆ 

出版者 白鳳堂
出版年月 2018.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310305642580.5/フ/2階図書室520一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
490.7 490.7
和菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001278528
書誌種別 図書
書名 ふでばこ 道具とものづくりから暮らしを考える 37号(2018SPRING)  特集しょうゆ 
書名ヨミ フデバコ 
出版者 白鳳堂
出版年月 2018.5
ページ数 176p
大きさ 28cm
分類記号 580.5
分類記号 580.5
ISBN 4-88752-053-0
件名 道具-雑誌、工芸-日本-雑誌
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 いま、何が起こっているのか?歴史や伝統によって評価されてきた和菓子と業界のありように、“コンヴァンシオン理論”の“シテ概念”を導入して、和菓子の多様な価値づけを説明する試み。
(他の紹介)目次 第1章 食文化としての「和菓子」
第2章 和菓子産業の現状
第3章 京菓子の世界―暖簾、職人技、伝統美
第4章 新しい価値の登場―アート化(唯美化)、コラボレーション、プロジェクト
第5章 和菓子文化の海外発信―フランスを事例に
第6章 これからの和菓子
(他の紹介)著者紹介 森崎 美穂子
 大阪市立大学大学院創造都市研究科客員研究員。大阪市立大学大学院創造都市研究科博士後期課程修了。博士(創造都市)。現代まで受け継がれてきた伝統的な食文化、とりわけ和菓子に注目し、その地域資源としての活用を研究テーマとしている。食文化と地域農業をテーマとした観光振興について日仏比較研究を実施中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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