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書誌情報

書名

和菓子企業の原料調達と地域回帰     

著者名 佐藤 奨平/編著
出版者 筑波書房
出版年月 2019.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310321417588.3/サ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
2019
588.36 588.36
和菓子 日本-農業 地場産業

書誌詳細

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タイトルコード 1008001353412
書誌種別 図書
書名 和菓子企業の原料調達と地域回帰     
書名ヨミ ワガシ キギョウ ノ ゲンリョウ チョウタツ ト チイキ カイキ 
著者名 佐藤 奨平/編著
著者名ヨミ サトウ ショウヘイ
出版者 筑波書房
出版年月 2019.2
ページ数 6,223p
大きさ 21cm
分類記号 588.36
分類記号 588.36
ISBN 4-8119-0547-1
内容紹介 和菓子企業の原料調達と地域回帰の実態を、社会科学の立場から、各種統計・資料の分析や団体・企業でのヒアリング調査をもとにしたケーススタディによって、実証的に解明する。和菓子企業による農業生産性の課題にも触れる。
著者紹介 1984年神奈川県生まれ。日本大学大学院生物資源科学研究科博士後期課程修了。同大学生物資源科学部食品ビジネス学科専任講師。
件名 和菓子、日本-農業、地場産業
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 本書の課題と構成
総論編(和菓子をめぐる産業構造
原料卸売企業からみた和菓子業界の特質と課題
補論 和菓子業界における原料調達の新局面―栄養成分表示と新たな原料原産地表示の義務化に着目して)
事例編(和菓子企業の農業参入による原料生産の展開過程と課題
クリ菓子業者によるクリ生産への接近―岐阜県恵那市(株)恵那川上屋を事例に
和菓子企業と地域農業との連携―長野県飯島町(株)信州里の菓工房を事例に
農業法人による和菓子製造とマーケティング戦略―集落の水田を守る社会的企業・有限会社藤原ファームの事例分析)
和菓子企業の地域回帰の特徴
(他の紹介)著者紹介 佐藤 奨平
 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科専任講師。1984年神奈川県生まれ。日本大学大学院生物資源科学研究科博士後期課程修了。日本学術振興会特別研究員DC、(財)農政調査委員会研究員、日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科助教を経て、2018年より現職。博士(生物資源科学)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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