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書誌情報

書名

講座食の文化  第3巻  調理とたべもの 

著者名 石毛 直道/監修
出版者 味の素食の文化センター
出版年月 1999.3


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1 中央図書館0112413711383.8/コ/書庫5一般図書一般貸出在庫  
2 ちえりあ7900094561383/コ/3全集一般図書一般貸出在庫  

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石毛 直道
1999
383.8 383.8
食生活

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001129816
書誌種別 図書
書名 講座食の文化  第3巻  調理とたべもの 
書名ヨミ コウザ ショク ノ ブンカ 
著者名 石毛 直道/監修
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 味の素食の文化センター
出版年月 1999.3
ページ数 437p
大きさ 23cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-540-98218-4
件名 食生活
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 序章 調理文化の創造と変容
第1章 文化としての調理
カラー企画 めしにこだわった日本人
第2章 調理の起源と発達
第3章 食品素材の調理特性
第4章 たべものの広がり
カラー企画 料理書にみる調理の変遷
第5章 多様化する調理


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