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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

発酵食品の魔法の力　　　PHP新書　　

著者名 小泉 武夫／編著 　 石毛 直道／編著
出版者 PHP研究所
出版年月 2010.5

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1 東札幌4012931624588/ｺ/新書14一般図書一般貸出在庫　  ○
2 西岡5012710868588/ｺ/新書1一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000284352
書誌種別 図書
著者名 小泉 武夫／編著
著者名ヨミ コイズミ タケオ
出版者 PHP研究所
出版年月 2010.5
ページ数 203p
大きさ 18cm
ISBN 4-569-77203-5
分類記号 588.51
分類記号 588.51
書名 発酵食品の魔法の力　　　PHP新書　　
書名ヨミ ハッコウ ショクヒン ノ マホウ ノ チカラ　
内容紹介 発酵食品の歴史は古く、微生物の働きが知られるはるか昔から食べられてきた。発酵によって栄養が増し、うま味も増え、保存も効く。そんな発酵食品の体へのメリットから世界の発酵文化までを語る。
著者紹介 昭和18年福島県生まれ。農学博士。東京農業大学名誉教授。発酵学・食文化研究の第一人者。
件名1 発酵食品
叢書名 PHP新書



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