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書誌情報

書名

近世菓子製法書集成  1 東洋文庫  

著者名 鈴木 晋一/編訳注   松本 仲子/編訳注
出版者 平凡社
出版年月 2003.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116155706383.8/キ/1書庫5一般図書一般貸出在庫  

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2003
383.81 383.81
菓子-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1006300001043
書誌種別 図書
書名 近世菓子製法書集成  1 東洋文庫  
書名ヨミ キンセイ カシ セイホウショ シュウセイ 
著者名 鈴木 晋一/編訳注
著者名ヨミ スズキ シンイチ
著者名 松本 仲子/編訳注
著者名ヨミ マツモト ナカコ
出版者 平凡社
出版年月 2003.1
ページ数 416p
大きさ 18cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-582-80710-0
件名 菓子-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 江戸時代の菓子書のすべてを収録。原文に現代語訳と懇切な注釈を加え、饅頭、カステラはもとより銘菓から正体不明のものまで、口でも目でも味わえる近世菓子の総ざらえ。
(他の紹介)目次 古今名物御前菓子秘伝抄
古今名物御前菓子図式
餅菓子即席手製集
菓子話船橋
(他の紹介)著者紹介 鈴木 晋一
 1913年、東京浅草生れ。立正大学予科修了。専攻は日本食生活史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
松本 仲子
 1936年、京城(現ソウル)生れ。女子栄養大学大学院栄養学研究科修士課程修了。現在、女子栄養大学・大学院教授。専攻は食受容学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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