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書誌情報

書名

めんと和菓子の夜明け 索餅の謎を解く    

著者名 松本 忠久/著
出版者 丸善プラネット
出版年月 2011.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118819515383.8/マ/書庫5一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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京極 高宣 島津 淳
2002
364.4 364.48

書誌詳細

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タイトルコード 1008000463633
書誌種別 図書
著者名 松本 忠久/著
著者名ヨミ マツモト タダヒサ
出版者 丸善プラネット
出版年月 2011.10
ページ数 14,272p
大きさ 20cm
ISBN 4-86345-095-0
分類記号 383.81
分類記号 383.81
書名 めんと和菓子の夜明け 索餅の謎を解く    
書名ヨミ メン ト ワガシ ノ ヨアケ 
副書名 索餅の謎を解く
副書名ヨミ サクベイ ノ ナゾ オ トク
内容紹介 うどん、そうめんのルーツともいわれ、奈良平安時代によく食べられていた「索餅」。めん説、お菓子説など諸説あるその実体と歴史を、豊富な文献と実験によって紐解く。
著者紹介 1936年東京都生まれ。東京大学文学部美学美術史学科卒業。96年、TBS東京放送退社。著書に「ある郷土料理の1000年」「平安時代の醬油を味わう」など。
件名1 麵類-歴史
件名2 和菓子-歴史

(他の紹介)内容紹介 介護報酬、苦情処理に関する用語など新項目として約260項目を追加。制度改正にあわせて用語を見直し、最新の内容に更新。介護保険および関係の深い保険・医療・福祉の語句を網羅しわかりやすく解説。「要介護認定の流れ図」「苦情処理の流れ」などの資料を新規収載。介護保険関係者必携の最新版。
(他の紹介)著者紹介 京極 高宣
 日本社会事業大学学長。東京都生まれ。東京大学大学院経済学研究科博士課程修了。日本社会事業大学助教授、厚生省社会福祉専門官、全国社会福祉協議会社会福祉研究情報センター所長、日本社会事業大学教授、同大学社会福祉学部長等を経て、平成7年より同大学学長。社会保障審議会委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
島津 淳
 北星学園大学社会福祉学部福祉計画学科助教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
高橋 信幸
 長崎国際大学人間社会学部社会福祉学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内藤 佳津雄
 日本大学文理学部心理学科専任講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山崎 摩耶
 日本看護協会常任理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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