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書名

歴史をつくった洋菓子たち　キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで　　　　

著者名 長尾 健二／著
出版者 築地書館
出版年月 2017.12

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1 東札幌4013397585383/ﾅ/特設展示１6一般図書一般貸出貸出中  ×
2 山の手7012981374383/ﾅ/図書室03a一般図書一般貸出在庫　  ○
3 旭山公園通1213106758383/ﾅ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001224956
書誌種別 図書
書名 歴史をつくった洋菓子たち　キリスト教、シェイクスピアからナポレオンまで　　　　
書名ヨミ レキシ オ ツクッタ ヨウガシタチ　
著者名 長尾 健二／著
著者名ヨミ ナガオ ケンジ
出版者 築地書館
出版年月 2017.12
ページ数 305p
大きさ 20cm
分類記号 383.83
分類記号 383.83
ISBN 4-8067-1549-8
内容紹介 普段何気なく口にしているさまざまな洋菓子。その陰には長い歴史に彩られた興味深い物語が隠されている。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、豊富なエピソードを紐解く。
著者紹介 1949年東京生まれ。(社)日本洋菓子協会連合会にて30年近くにわたって洋菓子専門月刊誌『ガトー』の編集に携わる。退職後はフランス料理を中心とする食文化史の探求に専念。
件名 菓子-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 洋菓子の文化が花開く１８、１９世紀のパリとウィーン。お菓子の都で、洋菓子職人（パティシエ）たちは、今に伝わる洋菓子の傑作をどのように発明し、工夫し、世界中に広がる文化へ昇華させていったのか。クレープ、アップルパイ、ザッハトルテなど身近な洋菓子たちとともに、皇帝、国王、貴族、市民富裕層とパティシエとの関係から、イチゴのショートケーキの由来までを豊富なエピソードを交えてひもとく。
(他の紹介)目次 第１部　文化史としての洋菓子の歴史
第２部　おしゃべりな洋菓子たち（ガトー・デ・ロワ
クレープ
アップルパイ
エクレール
ヴォローヴァン
ザッハトルテ
マドレーヌ
ブリオシュ
パンプキン・パイ
サヴァラン
ビッシュ・ド・ノエル
パン・デピス
タルト・タタン
ビスケット）
(他の紹介)著者紹介 長尾 健二
　１９４９年東京生まれ。（社）日本洋菓子協会連合会にて３０年近くにわたって洋菓子専門月刊誌『ガトー（ＧＡＴＥＡＵＸ）』の編集に携わった後、退職してからはフランス料理を中心とする食文化史の探求に専念する。また、併せて洋菓子の由来と歴史に関する古今の資料収集にも力を注ぐ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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