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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 9

書誌情報

書名

マニアック家中華     

著者名 東山 広樹/著
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 2024.12


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1 はちけん7410353523596/ヒ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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2024
596.22 596.22
料理(中国)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001908093
書誌種別 図書
書名 マニアック家中華     
書名ヨミ マニアック イエチュウカ 
著者名 東山 広樹/著
著者名ヨミ ヒガシヤマ ヒロキ
出版者 ダイヤモンド社
出版年月 2024.12
ページ数 119p
大きさ 26cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-478-12104-7
内容紹介 家で作る中華は奥が深い! 餃子や麻婆豆腐、青梗菜炒め、回鍋肉、春巻き、油淋鶏などの定番から、茹で鶏、包子、水煮牛肉、汁なし担々麵、自家製調味料といったチャレンジしたいメニューまで、究極のレシピ56を紹介。
著者紹介 東京農業大学応用生物科学部醸造科学科卒業。料理人。会員制レストランの主宰や出張料理イベントなど幅広く活動。
件名 料理(中国)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 なぜおいしくなるのか?を徹底解説!20年以上検証し尽くした究極のレシピ56。家の火力でOK!中華鍋不要!
(他の紹介)目次 一章 絶対的探求レシピ(基本となる手作り餃子の皮
25年間研究し続ける麻婆豆腐
基本となる卵炒飯
基本となる茹で豚
基本となる茹で鶏(低温調理器なし/あり)
汁なし担々麺
基本となる手作り包子の皮)
二章 王道 家中華の最強レシピ(手早く作れる
炒め物
四川式麻辣料理
揚げ物

ご飯物
デザート)


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