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書誌情報

書名

中華美味紀行   新潮新書  

著者名 南條 竹則/著
出版者 新潮社
出版年月 2009.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117871434596.2/ナ/1階新書81一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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南條 竹則
2009
596.22 596.22
料理(中国)

書誌詳細

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タイトルコード 1008000127305
書誌種別 図書
書名 中華美味紀行   新潮新書  
書名ヨミ チュウカ ビミ キコウ 
著者名 南條 竹則/著
著者名ヨミ ナンジョウ タケノリ
出版者 新潮社
出版年月 2009.2
ページ数 185p
大きさ 18cm
分類記号 596.22
分類記号 596.22
ISBN 4-10-610301-8
内容紹介 満漢全席の絶品点心、毛沢東の臭豆腐、北京下町のもつ煮込み…。中華文化圏がその懐深くに抱く、千変万化の食文化。その魅力にとりつかれた作家が、縦横無尽の食べ歩きを通じて出会った「ホンモノ」の数々を綴る。
著者紹介 1958年東京生まれ。東京大学大学院英語英文学修士課程修了。作家、翻訳家。学習院大学非常勤講師。中華料理をこよなく愛し、中華文化圏を幅広く食べ歩く。著書に「美人料理」「酒仙」など。
件名 料理(中国)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 あるときは「小林秀雄の蟹まんじゅう」を求めて揚州の小路に入り込み、あるときは杭州の高級料理店で満漢全席の至福に身をゆだね、またあるときは変わりゆく北京下町のもつ煮屋で浅草を思う―。中華文化圏がその懐深くに抱く、千変万化の食文化。その魅力にとりつかれた作家が、縦横無尽の食べ歩きを通じて出会った「ホンモノ」の数々を綴る十五章。
(他の紹介)目次 小林秀雄の「蟹まんじゅう」―揚州
汁そばいろいろ―南京、杭州、蘇州
高級宴席の点心、町角の小吃―杭州
甘くても「主食」―南京、南潯
冒菜、蒸菜、焼菜、涼菜、炒菜―成都
臭豆腐と毛沢東―長沙
パンちぎりの技―西安、北京
蕎麦を見つけた!―成都、西安
巻く、くるむ、包む―山東省
伝統の発酵飲料―北京〔ほか〕


内容細目表

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