蔵書情報
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書誌情報
書名 |
食文化の諸相 海藻・大衆魚・行事食の食文化とその背景
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著者名 |
今田 節子/著
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出版者 |
雄山閣
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出版年月 |
2018.6 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0180394710 | 383.8/イ/ | 1階図書室 | 47A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
2 |
図書情報館 | 1310275209 | 383.8/イ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001286035 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食文化の諸相 海藻・大衆魚・行事食の食文化とその背景 |
書名ヨミ |
ショクブンカ ノ ショソウ |
著者名 |
今田 節子/著
|
著者名ヨミ |
イマダ セツコ |
出版者 |
雄山閣
|
出版年月 |
2018.6 |
ページ数 |
375p |
大きさ |
27cm |
分類記号 |
383.81
|
分類記号 |
383.81
|
ISBN |
4-639-02585-6 |
内容紹介 |
民間に伝承された伝統的な郷土食の食文化とその背景を、聴き取り調査、観察調査、体験調査等の手法を用いて明らかにする。海藻、大衆魚(鯖・鰯・鱈)のほか、正月雑煮や祭りのすしといった岡山県の食文化などを取り上げる。 |
著者紹介 |
1947年岡山県生まれ。ノートルダム清心女子大学家政学部食品・栄養学科卒業。同大学名誉教授。同大学大学院人間生活学研究科非常勤講師。管理栄養士。博士(農学、京都大学)。 |
件名 |
食生活、水産物 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
第1部 海藻にまつわる伝統的食文化の地域性とその背景(海藻の基礎知識―海藻の食文化を理解するために 瀬戸内海沿岸地帯の海藻の食文化とその背景 「備前の白藻」の食習慣とその背景 ほか) 第2部 大衆魚(鯖・鰯・鱈)の伝統的食文化とその背景(伝統的食生活にみる魚介類の種類と地域性 鯖の伝統的食文化とその背景 鰯の伝統的食文化とその背景 ほか) 第3部 岡山県の年中行事にまつわる食文化と伝承背景(岡山県の年中行事および行事食の特徴と変容―牛窓町師楽の年中行事・行事食を中心に 岡山県の正月雑煮の地域性とその背景 岡山県のすしの地域性とその背景) |
(他の紹介)著者紹介 |
今田 節子 1947年岡山県に生まれる。1970年ノートルダム清心女子大学家政学部食品・栄養学科卒業。管理栄養士。同学科助手、助教授を経て、1997年ノートルダム清心女子大学人間生活学部教授およびノートルダム清心女子大学大学院人間生活学研究科教授。博士(農学、京都大学)。2008年ノートルダム清心女子大学依願退職。ノートルダム清心女子大学名誉教授。2011〜2015年岡山大学大学院教育学研究科特任教授。現在、ノートルダム清心女子大学大学院人間生活学研究科非常勤講師(調理学特論、調理文化論)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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