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書誌情報

書名

二〇世紀は人類の役に立ったのか 大量殺戮と人間性    

著者名 アラン・フィンケルクロート/著   川竹 英克/訳
出版者 凱風社
出版年月 1999.10


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2021
291.17 291.17
食生活-歴史 料理(西洋)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001171939
書誌種別 図書
書名 二〇世紀は人類の役に立ったのか 大量殺戮と人間性    
書名ヨミ ニジッセイキ ワ ジンルイ ノ ヤク ニ タッタ ノカ 
著者名 アラン・フィンケルクロート/著
著者名ヨミ アラン フィンケルクロート
著者名 川竹 英克/訳
著者名ヨミ カワタケ ヒデカツ
出版者 凱風社
出版年月 1999.10
ページ数 221p
大きさ 20cm
分類記号 201.1
分類記号 201.1
ISBN 4-7736-2401-9
内容紹介 二度の世界大戦、絶滅計画、強制収容所、民族紛争と民族浄化-科学技術が驚異的に発展した20世紀は同時に「虐殺の世紀」でもあった。フランス哲学者による大量殺戮と人間性の意味。
著者紹介 1949年パリ生まれ。現代フランスの哲学者。エコール・ポリテクニックの哲学教授。中東問題、戦争などについて積極的な発言をしている。著書に「愛の知恵」など。
件名 歴史哲学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 トンカツ、コロッケ、ライスカレーの発明、戦争が需要を増大させた牛肉・豚肉、白くて気味悪がられた西洋野菜・白菜、数々の文豪を虜にしたアイスクリーム、明治天皇と福沢諭吉がPRに一役買った牛乳―。素材・料理法からテーブルマナー、はては食堂車まで、日本人は如何にして西洋食を取り入れ、日本独自の食文化「洋食」として育て上げたのか。
(他の紹介)目次 西洋料理事始
西洋食作法
牛肉ノススメ
カツレツ記、トンカツ記
コロッケ秘録
ライスカレー白書
ジャパニーズ・ハイカラ・ソース
西洋野菜指南
パンの手帖
コーヒー狂想曲
長い長い牛乳のあゆみ
アイスクリームの時代
ラムネ伝説
食堂車見聞録
「にっぽん洋食」の底力
(他の紹介)著者紹介 小菅 桂子
 1933‐2005。東京都生まれ。昭和女子大学短期大学部国文学科卒業後、國學院大学文学部卒業。くらしき作陽大学食文化学部教授を務めた。専門は食文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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