検索結果書誌詳細

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

フランス料理の巨匠たち 歴史を受け継ぐ29人の言葉    

著者名 月刊専門料理編集部/編集
出版者 柴田書店
出版年月 2023.7


この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

※この書誌は予約できません。   

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。


マイ本棚へ追加ログインメモ


資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310643034596.23/フ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

2023
2023
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス 調理師

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001784415
書誌種別 図書
書名 フランス料理の巨匠たち 歴史を受け継ぐ29人の言葉    
書名ヨミ フランス リョウリ ノ キョショウタチ 
著者名 月刊専門料理編集部/編集
著者名ヨミ ゲッカン センモン リョウリ ヘンシュウブ
出版者 柴田書店
出版年月 2023.7
ページ数 302p
大きさ 21cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-388-35360-6
内容紹介 フランス料理の華やかな歴史の裏には、数多の料理人たちの戦いがある。一時代を築いたグランシェフと、フランスの地方でレストランを営むシェフたちが、成功と挫折、そして料理への情熱を余すことなく語る。
件名 料理(西洋)-フランス、調理師
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 フランス料理史に燦然と輝くグランシェフと地方でガストロノミーを追求する料理人が語る現在、過去、未来―。
(他の紹介)目次 1 グランシェフ編(「ヘルシーガストロノミー料理」の生みの親―ミシェル・ゲラール
「グランシェフによるビストロ」の先駆者―ミシェル・ロスタン
独学で頂点まで駆け上がり、子供の味覚教育にも尽力―ギィ・マルタン
フランス南西部の郷土料理をガストロノミーに―アラン・デュトゥルニエ
強い気質と圧倒的なカリスマ性を持つ「厨房のナポレオン」―ジャック・マキシマン ほか)
2 地方レストラン編(山と谷に囲まれたサヴォワで、親子二人三脚で頂点へ―ルネ&マキシム・メイユール
ブルターニュの海岸で三ツ星を狙う不屈の料理人―オリヴィエ・ベラン
仏伊の狭間で世界的名声を博するアルゼンチン人―マウロ・コラグレコ
北部の小さな村から次世代の料理界を担うトップシェフに―アレクサンドル・ゴーティエ
ジビエの宝庫でもある美食の地アルザスで、自ら狩猟も―オリヴィエ・ナスティ ほか)


内容細目表

前のページへ

本文はここまでです。


ページの終わりです。