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所蔵数 7 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

おいしいもんには理由がある     

著者名 土井 善晴/著
出版者 ウェッジ
出版年月 2023.8


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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3013103944383/ド/図書室4A一般図書一般貸出貸出中  ×
2 山の手7013217976383/ド/図書室03a一般図書一般貸出貸出中  ×
3 東月寒5213123606383/ド/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
4 もいわ6311943614383/ド/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
5 西野7213083095383/ド/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
6 はちけん7410350990383/ド/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×
7 図書情報館1310646763383.8/ド/2階図書室517一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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土井 善晴
2023
383.81 383.81
食生活-日本 料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001790680
書誌種別 図書
書名 おいしいもんには理由がある     
書名ヨミ オイシイ モン ニワ ワケ ガ アル 
著者名 土井 善晴/著
著者名ヨミ ドイ ヨシハル
出版者 ウェッジ
出版年月 2023.8
ページ数 215p
大きさ 19cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-86310-270-5
内容紹介 美しいもの、おいしいものとひとの暮らしはワンセット。日高昆布、奥飛驒山椒、赤福餅…。料理家・土井善晴がキッチンを飛び出し、全国の食文化を旅する。東海道・山陽新幹線グリーン車搭載誌『ひととき』連載をもとに書籍化。
著者紹介 大阪生まれ。料理研究家。おいしいもの研究所代表、十文字学園女子大学特別招聘教授、東京大学先端科学技術研究センター客員研究員などを務め、「きょうの料理」などに出演。
件名 食生活-日本、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 美しいもの、おいしいものとひとの暮らしはワンセット。地球とつながる食文化を訪ねる旅の数々は、まるで聖地を訪れるような旅でした。
(他の紹介)目次 北海道・東北(日高昆布は万能昆布―北海道えりも町
出羽、芽吹きの山菜―山形県西川町・鶴岡市)
関東・中部(一子相伝、江戸の佃煮―東京都台東区
コク豊かな、国産落花生―千葉県八街市
天下人を育んだ味噌―愛知県岡崎市
百万石の加賀料理―石川県金沢市
ぴり辛きわ立つ、奥飛騨山椒―岐阜県高山市)
近畿(赤福餅と伊勢参り―三重県伊勢市
豊饒の美味、琵琶湖―滋賀県大津市・近江八幡市
吉兆と湯木貞一の美学―大阪府大阪市
“発酵”が作る味―和歌山県御坊市・紀の川市・和歌山市
大阪寿司の世界―大阪府大阪市
吉野晒しの本葛―奈良県宇陀市)
中国・四国(高知の田舎寿司―高知県高知市
瀬戸内・国産レモンの島―広島県尾道市
日生湾のふっくら冬牡蛎―岡山県備前市・和気町
古式作りの讃岐和三盆―香川県東かがわ市・高松市)
九州(香気とうま味の奥八女茶―福岡県八女市
職人一家の鰹節―鹿児島県枕崎市
南南蛮渡米の甘いもの―長崎県長崎市・平戸市)


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