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書名

豆腐百珍　現代語訳　　中公文庫　　

著者名 何 必醇／著 　 福田 浩／訳
出版者 中央公論新社
出版年月 2024.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181195900596.3/ｶ/１階文庫91一般図書一般貸出貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001853269
書誌種別 図書
著者名 何 必醇／著
著者名ヨミ カ ヒツジュン
出版者 中央公論新社
出版年月 2024.4
ページ数 272p
大きさ 16cm
ISBN 4-12-207506-1
分類記号 596.3
分類記号 596.3
書名 豆腐百珍　現代語訳　　中公文庫　　
書名ヨミ トウフ ヒャクチン　
副書名 現代語訳
副書名ヨミ ゲンダイゴヤク
内容紹介 江戸・天明期に、豆腐料理を紹介した第一級史料「豆腐百珍」「豆腐百珍続編」「豆腐百珍余録」を現代語訳。料理法を並べるだけでなく、登場する素材の故事来歴をはじめ、中国・日本の文人による豆腐への讃辞と逸話も収録する。
件名1 料理
件名2 豆腐
叢書名 中公文庫

(他の紹介)目次 第１章　食品ロスを知ろう！（ＳＤＧｓ（Ｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅ　Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　Ｇｏａｌｓ）ってなに？
ＳＤＧｓのウエディングケーキモデル
日本で発生している食品ロス　ほか）
第２章　日本の食品ロスの現状（食品の製造から販売までむだになるものがたくさん
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第３章　日本の団体や企業が取り組んでいること（捨てられる魚をおいしく提供　築地もったいないプロジェクト魚治
パンの缶詰を作り、その回収と寄付も行う　パン・アキモト
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(他の紹介)著者紹介 井出 留美
　食品ロス問題ジャーナリスト。奈良女子大学食物学科卒業。博士（栄養学／女子栄養大学大学院）、修士（農学／東京大学大学院農学生命科学研究科）。ライオン、青年海外協力隊、日本ケロッグ広報室長など歴任。３．１１食料支援で廃棄に衝撃を受け、誕生日を冠した（株）ｏｆｆｉｃｅ３．１１を設立。著書に『食べものが足りない！食料危機問題がわかる本』（旬報社）、『ＳＤＧｓ時代の食べ方　世界が飢えるのはなぜ？』（筑摩書房）、『捨てないパン屋の挑戦　しあわせのレシピ』（あかね書房）などがある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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