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書誌情報

書名

水野仁輔システムカレー学     

著者名 水野 仁輔/著
出版者 NHK出版
出版年月 2024.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310672272596/ミ/2階図書室504一般図書貸出禁止在庫   ×

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水野 仁輔
2024
596 596
カレー

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001858269
書誌種別 図書
書名 水野仁輔システムカレー学     
書名ヨミ ミズノ ジンスケ システム カレーガク 
著者名 水野 仁輔/著
著者名ヨミ ミズノ ジンスケ
出版者 NHK出版
出版年月 2024.5
ページ数 159p
大きさ 27cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-14-033330-3
内容紹介 徹底的にカレーの調理法と向き合ってきた著者が、イメージ通りのカレーが作れるようになる「システムカレー学」を紹介。ゴールデンルールを解説したうえで、アレンジ例や自分好みのカレーを創造するための実践例を提案する。
著者紹介 静岡県生まれ。AIR SPICE代表取締役。出張料理集団「東京カリ〜番長」を結成。「カレーの学校」主宰。著書に「水野仁輔カレーの教科書」など。
件名 カレー
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 もうレシピは要らない。全てのカレーはイメージ通りにデザインできる。『カレーの教科書』から10年、カレーはここまで体系化された。
(他の紹介)目次 1 ゴールデンルール(ゴールデンルールとは?
ゴールデンルールによる解明)
2 アレンジ(ゴールデンルールをアレンジ
各ステップのアレンジ幅 ほか)
3 カルチャー&サイエンス(システムカレー 北インド編 カリムチキンカレー
システムカレー 南インド編 チェティナードチキン・ドライタイプ ほか)
4 クリエイション(ゴールイメージを持つとは?
カレーをデザインするとは? ほか)
(他の紹介)著者紹介 水野 仁輔
 カレーの人。AIR SPICE代表取締役。1974年、静岡県生まれ。5歳のときに地元・静岡県浜松市にあったインドカレー専門店『ボンベイ』の味に出会う。以来、高校卒業まで通いつめた。大学進学で上京してカレー魂に火がつき、インド料理店で経験を積む。基本的なテクニックを習得して以降は、独学でカレーを研究し続ける。1999年、出張料理集団『東京カリ〜番長』を結成し、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動を開始。カレーに関する著書は70冊以上。世界のカレーやスパイス料理を求めて旅するフィールドワークを通じて「カレーとは何か?」を探究。「カレーの学校」を主宰し、レシピ付きスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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