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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310672272 | 596/ミ/ | 2階図書室 | 504 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001858269 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
水野仁輔システムカレー学 |
書名ヨミ |
ミズノ ジンスケ システム カレーガク |
著者名 |
水野 仁輔/著
|
著者名ヨミ |
ミズノ ジンスケ |
出版者 |
NHK出版
|
出版年月 |
2024.5 |
ページ数 |
159p |
大きさ |
27cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-14-033330-3 |
内容紹介 |
徹底的にカレーの調理法と向き合ってきた著者が、イメージ通りのカレーが作れるようになる「システムカレー学」を紹介。ゴールデンルールを解説したうえで、アレンジ例や自分好みのカレーを創造するための実践例を提案する。 |
著者紹介 |
静岡県生まれ。AIR SPICE代表取締役。出張料理集団「東京カリ〜番長」を結成。「カレーの学校」主宰。著書に「水野仁輔カレーの教科書」など。 |
件名 |
カレー |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
もうレシピは要らない。全てのカレーはイメージ通りにデザインできる。『カレーの教科書』から10年、カレーはここまで体系化された。 |
(他の紹介)目次 |
1 ゴールデンルール(ゴールデンルールとは? ゴールデンルールによる解明) 2 アレンジ(ゴールデンルールをアレンジ 各ステップのアレンジ幅 ほか) 3 カルチャー&サイエンス(システムカレー 北インド編 カリムチキンカレー システムカレー 南インド編 チェティナードチキン・ドライタイプ ほか) 4 クリエイション(ゴールイメージを持つとは? カレーをデザインするとは? ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
水野 仁輔 カレーの人。AIR SPICE代表取締役。1974年、静岡県生まれ。5歳のときに地元・静岡県浜松市にあったインドカレー専門店『ボンベイ』の味に出会う。以来、高校卒業まで通いつめた。大学進学で上京してカレー魂に火がつき、インド料理店で経験を積む。基本的なテクニックを習得して以降は、独学でカレーを研究し続ける。1999年、出張料理集団『東京カリ〜番長』を結成し、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動を開始。カレーに関する著書は70冊以上。世界のカレーやスパイス料理を求めて旅するフィールドワークを通じて「カレーとは何か?」を探究。「カレーの学校」を主宰し、レシピ付きスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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