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書名

日本人の愛したお菓子たち　明治から現代へ　　講談社選書メチエ　　

著者名 吉田 菊次郎／著
出版者 講談社
出版年月 2023.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0181056565383.8/ﾖ/１階図書室47A一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001752090
書誌種別 図書
書名 日本人の愛したお菓子たち　明治から現代へ　　講談社選書メチエ　　
書名ヨミ ニホンジン ノ アイシタ オカシタチ　
著者名 吉田 菊次郎／著
著者名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版者 講談社
出版年月 2023.3
ページ数 441p
大きさ 19cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-06-531430-2
内容紹介 明治のリキュールボンボン、昭和のナボナ、平成のティラミス、令和のタピオカミルクティー…。製菓業界の生き字引が、大流行したお菓子の誕生秘話や時代背景を解説する。カラー図版も多数掲載。
著者紹介 東京生まれ。明治大学商学部卒業。ブールミッシュを開業。フランスより農事功労章シュヴァリエ叙勲。厚生労働省より「卓越した技能者(現代の名工)」受章。黄綬褒章受章。
件名 菓子-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 「ブールミッシュ」創業者の吉田菊次郎はケーキとお菓子の生き字引である。明治時代の洋菓子との出会いからスナック菓子、駄菓子やアイス類、現代のスイーツまで、生まれては消え、大流行したお菓子の誕生秘話や時代背景を徹底解説！「スイートポテト」と文明開化、「ココアシガレット」は子供に大人の夢を見せ、「グミ」の食感も今や定番となった。「ティラミス」はイタリアの香りを運び、さらに「タピオカ」ブームや「マリトッツォ」…。明治から令和までの一世紀半を辿る唯一無二の流行菓史！
(他の紹介)目次 第１部　戦前（明治―世界への仲間入り
大正―大企業の確立期
終戦へ（昭和前期）―お菓子産業受難の時代）
第２部　昭和（昭和２０年代―子供たちの夢を叶えるお菓子たち
昭和３０年代―お菓子の持つハピネスを求めて
昭和４０年代―若手パティシエ飛翔・スイーツ界に新風
昭和５０年代―フランス菓子一辺倒からの脱却
昭和の終焉―スイーツのジャンルを次々網羅）
第３部　現代（１９９０年代―スイーツ文化の国際化＆次々登場の流行菓
２０００年代―スイーツ界も安心安全
２０１０年代―お菓子もフォトジェニックに！
今のお菓子たち）
(他の紹介)著者紹介 吉田 菊次郎
　１９４４年、東京生まれ。俳号・南舟子。明治大学商学部卒業後、渡欧し、フランス、スイスで製菓修業。その間、数々の国際賞を受賞し、帰国後「ブールミッシュ」を開業。現在、同社会長のほか、製菓フード業界のさまざまな要職を務める。２００４年、フランスより「農事功労賞シュヴァリエ」叙勲、厚生労働省より「卓越した技能者（現代の名工）」を受章。２００７年、「食生活文化賞・金賞」受賞。２０１４年、フランス料理アカデミー・フランス本部会員に推挙。２０２２年秋、「黄綬褒章」受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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