蔵書情報
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書誌情報
書名 |
現代に生きる老四川 伝統四川料理を現代の技で継承する
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著者名 |
井桁 良樹/著
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出版者 |
旭屋出版
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出版年月 |
2018.11 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
図書情報館 | 1310415656 | 596.22/イ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001331324 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
現代に生きる老四川 伝統四川料理を現代の技で継承する |
書名ヨミ |
ゲンダイ ニ イキル ロウシセン |
著者名 |
井桁 良樹/著
|
著者名ヨミ |
イゲタ ヨシキ |
出版者 |
旭屋出版
|
出版年月 |
2018.11 |
ページ数 |
207p |
大きさ |
26cm |
分類記号 |
596.22
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分類記号 |
596.22
|
ISBN |
4-7511-1340-0 |
内容紹介 |
昔から「天府の国」、つまり「天が与えた国」と称されるほど、豊かな天然資源に恵まれた中国・四川地方。そこで育まれた多彩な四川料理のレシピを、現地で学んだ「本場四川の味の伝承」をモットーとする井桁シェフが紹介する。 |
著者紹介 |
1971年千葉県生まれ。2005年「中國菜 老四川 飄香」を開店。 |
件名 |
料理(中国) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
春(川式鵝肝春巻―フォアグラの四川式生春捲 干巴菌梓潼片粉―ニラの翡翠板春雨 雲南高級きのこのソース和え ほか) 夏(紋絲豆腐―豆腐の極細切りスープ仕立て 四川緑茶の香り 夏韻酸菜包焼香魚―鮎の包み焼き 四川式ピクルスのソース ほか) 秋(金毛牛肉茄子―牛肉と茄子の老四川スタイル 菌王魚唇湯包―高級きのことフカヒレコラーゲンのスープたっぷり饅頭 ほか) 冬(百年太白醤肉―酒仙!!李白の好んだ味噌漬け干し 象形皮蛋/象形鹹蛋―四川黄金皮蛋見立て 鹹蛋見立てもどき ほか) 通年(香飃焼鴨―飄香式四川ダック 張飛成熟牛肉―三国志の英雄張飛スタイル ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
井桁 良樹 中國菜老四川飄香(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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