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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
澄川 | 6012861537 | 383/ト/ | 図書室 | 11 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000977472 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
和食に恋して 和食文化考 |
書名ヨミ |
ワショク ニ コイシテ |
著者名 |
鳥居本 幸代/著
|
著者名ヨミ |
トリイモト ユキヨ |
出版者 |
春秋社
|
出版年月 |
2015.9 |
ページ数 |
265p |
大きさ |
20cm |
分類記号 |
383.81
|
分類記号 |
383.81
|
ISBN |
4-393-75123-7 |
内容紹介 |
和食とは何だろう-。和食の歴史をはじめ、さまざまな和食の料理、懐石料理と会席料理の違い、そして和食のマナーのことなど、知っているようで実は知らないことが多い和食について、快刀乱麻の切れ味で解説する。 |
著者紹介 |
1953年生まれ。京都女子大学大学院修了、家政学修士。京都ノートルダム女子大学生活福祉文化学部教授。著書に「平安朝のファッション文化」「精進料理と日本人」など。 |
件名 |
料理(日本) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
和食とは何だろう。分かつたつもりで、分からないのが和食。和食の歴史から現在までを、快刀乱麻の切れ味で。毎日の食事が楽しく豊かになる本! |
(他の紹介)目次 |
1の膳 和食とは? 2の膳 ごはん―和食の必須アイテム 3の膳 出汁と醤油が和食の決め手 4の膳 旬を大切にする―お魚と野菜について 5の膳 加工・保存食の醍醐味―豆腐と納豆、お漬け物 6の膳 江戸のファスト・フード―すしと天ぷらとお蕎麦と 7の膳 知っておきたい祈りの食文化 |
(他の紹介)著者紹介 |
鳥居本 幸代 1953年生まれ。同志社大学家政学部卒業。京都女子大学大学院修了、家政学修士。神戸女子短期大学助教授・姫路短期大学助教授・姫路工業大学環境人間学部助教授を経て、京都ノートルダム女子大学生活福祉文化学部教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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