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書名

全集伝え継ぐ日本の家庭料理　　[9]　　野菜のおかず　

著者名 日本調理科学会／企画・編集
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180903106596.2/ｾﾞ/9１階図書室50B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001639025
書誌種別 図書
著者名 日本調理科学会／企画・編集
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2021.12
ページ数 127p
大きさ 26cm
ISBN 4-540-19189-3
分類記号 596.21
分類記号 596.21
書名 全集伝え継ぐ日本の家庭料理　　[9]　　野菜のおかず　
書名ヨミ ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ　
内容紹介 およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた、日本の特徴ある家庭料理を、聞き書き調査をもとに記録。たけのこやなすなど、春から夏にかけて旬を迎える野菜や山菜を使ったおかずを、写真やつくり方とともに紹介する。
件名1 料理(日本)

(他の紹介)内容紹介 『昭和前期の科学思想史』に続き、１９４０年代後半〜８０年代前半まで、わが国の科学思想史を語る上で欠かせない重要人物の思想と論点を跡付けるとともに、医療問題の大前提となるインフォームド・コンセント論の発生と成熟、戦後に成立した“原爆文学”の意味までを問う。わが国の科学思想史の過去から現状を俯瞰する基礎資料。
(他の紹介)目次 第１部（武谷三男論―科学主義の淵源
生物学者・柴谷篤弘の科学思想
下村寅太郎という謎―「精神史」としての科学思想史と「自己否定の自覚」）
第２部（科学論の展開―武谷三男から廣重徹へ
生命としての科学／機械としての科学―科学の意味をめぐる問い
不完全な死体―脳死と臓器移植の淵源
核文明と文学）
(他の紹介)著者紹介 金森 修
　１９５４年札幌生まれ。東京大学大学院人文科学研究科博士課程単位取得退学、博士（哲学・パリ第一大学）。筑波大学講師、東京水産大学助教授などを経て、東京大学大学院教育学研究科教授。専門は、フランス哲学、科学思想史、生命倫理学。２０１６年５月、逝去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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