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書誌情報

書名

全集伝え継ぐ日本の家庭料理  [5]  汁もの 

著者名 日本調理科学会/企画・編集
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2020.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180678922596.2/ゼ/51階図書室50B一般図書一般貸出在庫  

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日本調理科学会
2020
596.21 596.21
料理(日本)
辻静雄食文化賞

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001532864
書誌種別 図書
書名 全集伝え継ぐ日本の家庭料理  [5]  汁もの 
書名ヨミ ゼンシュウ ツタエツグ ニホン ノ カテイ リョウリ 
著者名 日本調理科学会/企画・編集
著者名ヨミ ニホン チョウリ カガクカイ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2020.11
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-540-19185-5
内容紹介 およそ昭和35年から45年までに地域に定着していた、日本の特徴ある家庭料理を、聞き書き調査をもとに記録。魚と海藻、野菜といも、大豆と肉…。季節ごとの材料を使った全国の汁ものを、写真やつくり方とともに紹介する。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語
受賞情報 辻静雄食文化賞

(他の紹介)目次 魚と海藻の汁(すしにしんの三平汁―北海道
かじかの味噌汁―北海道 ほか)
野菜といもの汁(けの汁―青森県
せんべい汁―青森県 ほか)
大豆と肉の汁(呉汁―福井県
呉汁―岡山県 ほか)
だんごの汁(けいらん―青森県
けいらん―岩手県 ほか)


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