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書誌情報

書名

草を【ハ】む 京都「なかひがし」の四季    

著者名 柏井 寿/文   管 洋志/写真
出版者 プレジデント社
出版年月 2002.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116154824596.2/カ/書庫大型一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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柏井 寿 管 洋志
2002
596.21 596.21
料理(日本)

書誌詳細

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タイトルコード 1006200002172
書誌種別 図書
書名 草を【ハ】む 京都「なかひがし」の四季    
書名ヨミ クサ オ ハム 
著者名 柏井 寿/文
著者名ヨミ カシワイ ヒサシ
著者名 管 洋志/写真
著者名ヨミ スガ ヒロシ
出版者 プレジデント社
出版年月 2002.12
ページ数 159p
大きさ 31cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-8334-1755-3
内容紹介 山野草や野菜を主な食材とし、竈で料理する独自の世界を確立した京都「なかひがし」の四季の料理をビジュアルに紹介。「人の心を安らかにする料理」の全容。『dancyu』連載に追加取材、あらたに構成。本文は書き下ろし。
著者紹介 1952年京都市生まれ。大阪歯科大学卒業。歯科医院開業。京都の旅紀行エッセイを執筆。著書に「泊酒喝采」「京料理の迷宮」。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 ご飯とめざし
「なかひがし」の幕開き
春の草喰
夏の草喰
野山

秋の草喰
冬の草喰

デザート
草喰料理を生み出した男
四季の食材一覧
「ご苦労さまです」中東久雄
(他の紹介)著者紹介 柏井 寿
 1952年京都市生まれ。大阪歯科大学卒業。京都市北区にて歯科医院を開業。生粋の京都人であることから京都関連の、さらには生来の旅好きから、旅紀行のエッセイを執筆。「dancyu」「旅」「obra」などを中心に活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
管 洋志
 1945年博多生まれ。日本大学芸術学部写真学科卒業。ドキュメンタリーから食の分野まで、雑誌などを中心に幅広く活躍。97年『パリ・超夢幻界』で第6回土門拳賞受賞。ほかにも受賞作あり(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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