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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0119815827 | 383.8/ハ/ | 1階図書室 | 47A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
元町 | 3013198118 | 383/ハ/ | 図書室 | 4A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
星置 | 9311960968 | 383/ハ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
ちえりあ | 7900254900 | 383/ハ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001011171 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食卓の日本史 和食文化の伝統と革新 |
| 書名ヨミ |
ショクタク ノ ニホンシ |
| 著者名 |
橋本 直樹/著
|
| 著者名ヨミ |
ハシモト ナオキ |
| 出版者 |
勉誠出版
|
| 出版年月 |
2015.12 |
| ページ数 |
325p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
383.81
|
| 分類記号 |
383.81
|
| ISBN |
4-585-23039-7 |
| 内容紹介 |
平安貴族の宴会料理は? 信長のおもてなしとは? 江戸のファストフードって? 食材の広がりから食事の作法まで、和食について歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。 |
| 著者紹介 |
京都大学農学部卒。農学博士、技術士。キリンビール(株)常務取締役、(株)紀文食品顧問、帝京平成大学教授などを歴任。食の社会学研究会代表。著書に「日本食の伝統文化とは何か」など。 |
| 件名 |
食生活-歴史、料理(日本)-歴史 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
世界に誇る和食。食材の広がりや食事の作法まで、歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。読めば腹鳴る、日本食卓事情。 |
| (他の紹介)目次 |
第1部 和食の博物誌(米作りとご飯の歴史 日本料理はどのように発達してきたのか 日本酒の文化誌 和の調味料文化) 第2部 日本食の近現代誌(大江戸の食卓事情 変わり行く和の食材 家庭料理の誕生 明日の食生活をどうすればよいか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
橋本 直樹 京都大学農学部卒、農学博士、技術士。キリンビール(株)開発科学研究室長、ビール工場長を歴任し、常務取締役で退任。(株)紀文食品顧問、京都大学・東京農業大学非常勤講師を経て、帝京平成大学教授(食文化・栄養学。2010年まで)。食の社会学研究会代表(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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