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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報

書名

イチバン親切な魚料理の教科書 豊富な手順写真で失敗ナシ!    

著者名 川上 文代/著
出版者 新星出版社
出版年月 2010.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 白石区民4113283446596/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 南区民6113041419596/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 ふしこ3213034683595/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  
4 星置9311893623596/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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川上 文代
2010
596.35 596.35
料理-魚

書誌詳細

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タイトルコード 1008000261989
書誌種別 図書
書名 イチバン親切な魚料理の教科書 豊富な手順写真で失敗ナシ!    
書名ヨミ イチバン シンセツ ナ サカナリョウリ ノ キョウカショ 
著者名 川上 文代/著
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 新星出版社
出版年月 2010.3
ページ数 223p
大きさ 24cm
分類記号 596.35
分類記号 596.35
ISBN 4-405-09191-7
内容紹介 基本的なものから、和風、洋風、アジアンまで、あらゆる魚料理を詳しい手順写真とともに紹介。貝類、かにやたこ、どじょうなどの珍しい魚の扱い方、魚の部位、おろし方のポイント、旬、見分け方など、魚にまつわる知識も網羅。
著者紹介 大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業。デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室主宰。館山クッキング大使。食品メーカーの商品開発、レシピ考案も行う。著書に「たれとソースの早引き便利帳」他。
件名 料理-魚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 魚料理の基本を中心に、和風、洋風、アジアンなど様々なレシピを掲載。
(他の紹介)目次 第1章 魚料理の基本
第2章 魚介の人気メニュー
第3章 青魚&まぐろ&さけ
第4章 白身魚
第5章 かに&たこ&いか&えび
第6章 貝類
第7章 川魚&淡水魚
第8章 魚卵&白子
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。1996年より、渋谷区広尾に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。各地で講演、TV、雑誌、地元『館山クッキング大使』として活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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