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書誌情報

書名

ちょっとリッチなフライパン煮込み かんたんなのに超本格。    

著者名 川上 文代/[著]
出版者 東京書店
出版年月 2019.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 星置9311922083596/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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川上 文代
2019
596 596
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008001406111
書誌種別 図書
書名 ちょっとリッチなフライパン煮込み かんたんなのに超本格。    
書名ヨミ チョット リッチ ナ フライパン ニコミ 
著者名 川上 文代/[著]
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 東京書店
出版年月 2019.9
ページ数 111p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-88574-581-2
内容紹介 ほったらかしでコトコト。でも、おいしい! 肉と魚介から、野菜・豆、米・麵、そしてスイーツまで、かんたんなのに本格的な、フライパンで作る煮込み料理のレシピを紹介します。
著者紹介 千葉県生まれ。辻調理師専門学校卒業。料理研究家。「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」主宰。著書に「塩レモンのおいしいレシピ」「マリネの法則」など。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ほったらかしでコトコト。でもおいしい。ポシェ(ゆでること)、ブレゼ(蒸し煮すること)、ラグー(じっくり煮込むこと)。3つの技で作るおいしいレシピ53。
(他の紹介)目次 1 肉の煮込み(チキンのローマ風煮込み
鶏のオージュ谷風 ほか)
2 魚介の煮込み(リヴォルノ風魚介の煮込み
スズキのデュグレレ ほか)
3 野菜・豆の煮込み(ラタトゥィユ
レンズ豆の煮込み ほか)
4 米・麺類の煮込み(魚介のトマトリゾット
鶏のフォー ほか)
デザートレシピ(ウ・ア・ラ・ネージュ
リ・オ・レ ほか)


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