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書誌情報

書名

ひと目でわかるお菓子の教科書  きほん編   

著者名 川上 文代/著
出版者 新星出版社
出版年月 2012.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6012760150596.6/カ/大型本13一般図書一般貸出在庫  

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川上 文代
2012
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008000601707
書誌種別 図書
書名 ひと目でわかるお菓子の教科書  きほん編   
書名ヨミ ヒトメ デ ワカル オカシ ノ キョウカショ 
著者名 川上 文代/著
著者名ヨミ カワカミ フミヨ
出版者 新星出版社
出版年月 2012.11
ページ数 175p
大きさ 24cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-405-09236-5
内容紹介 お菓子作りに入る前の基本が身につくテキスト。道具のそろえ方からお菓子作りの材料、ふるう・混ぜるなどの動作、生地とクリームの作り方、デコレーションとラッピングまで、写真でわかりやすく解説する。
著者紹介 千葉県出身。「デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室」を開設。辻調理師専門学校外来講師、食育インストラクター、フードアナリストなど。著書に「イチバン親切な料理の教科書」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 お菓子作りの基本(お菓子作りの道具
お菓子作りの下準備 ほか)
第2章 動作の基本(ふるう
混ぜる ほか)
第3章 生地とクリームの基本(生地作りの基本
クリーム・メレンゲの基本)
第4章 デコレーションとラッピングの基本(ケーキのデコレーション
タルト・パイのデコレーション ほか)
第5章 お菓子作りの材料(小麦粉
砂糖 ほか)
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年生から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール辻東京にてプロの料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの三ツ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」での研修も体験。1996年東京・渋谷に「デリス・ド・キュイエール/川上文代料理教室」を開設。辻調理師専門学校外来講師、食育インストラクター、フードアナリスト、出身地の千葉県館山クッキング大使として、各地での公演、テレビや雑誌などメディアへの出演、食品メーカーの商品開発など、多方面で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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