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書誌情報

書名

世界の保存食 考えよう!「もったいない」・食料・環境 3  魚の保存食 

著者名 谷澤 容子/著   こどもくらぶ/編
出版者 星の環会
出版年月 2008.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117471896J59/タ/3こどもの森7A児童書一般貸出在庫  
2 清田5513407733J38/タ/3大型本58児童書一般貸出在庫  

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谷澤 容子 こどもくらぶ
2008
383.8 383.8
食生活 保存食品

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006800483820
書誌種別 図書
書名 世界の保存食 考えよう!「もったいない」・食料・環境 3  魚の保存食 
書名ヨミ セカイ ノ ホゾンショク 
著者名 谷澤 容子/著
著者名ヨミ タニサワ ヨウコ
著者名 こどもくらぶ/編
著者名ヨミ コドモ クラブ
出版者 星の環会
出版年月 2008.1
ページ数 39p
大きさ 29cm
分類記号 383.8
分類記号 383.8
ISBN 4-89294-457-4
内容紹介 素材をムダなく食べきるために保存してとっておく知恵から生まれた保存食。世界の代表的な保存食を紹介し、その土地特有の食文化や暮らしぶりを学ぶシリーズ。3では魚の保存食を取り上げる。
著者紹介 星美学園短期大学人間文化学科准教授。お茶の水女子大学家政学修士。調理科学、食文化を専門とし、フランス、中国などにおける食生活実態調査により、世界の食文化を調理科学的視点から研究。
件名 食生活、保存食品
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 アンチョビー(イタリア)
エスカベージュ(フランス)
干しダラ(ノルウェー)
キッパー(イギリス)
スモークサーモン(カナダ)
干しアワビ(中国)
干物(日本)
(他の紹介)著者紹介 谷澤 容子
 星美学園短期大学人間文化学科准教授。お茶の水女子大学家政学修士。調理科学、食文化を専門とし、フランス、スペイン、中国、ミャンマーにおける食生活実態調査により、世界の食文化を調理科学的視点から研究している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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