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書誌情報

書名

フランス流美味の探究   平凡社新書  

著者名 鳥取 絹子/著
出版者 平凡社
出版年月 2003.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 9012714276596.2/ト/書庫文庫一般図書一般貸出在庫  

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鳥取 絹子
2003
596.23 596.23
料理(西洋)-フランス 食生活 味覚

書誌詳細

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タイトルコード 1006300038412
書誌種別 図書
書名 フランス流美味の探究   平凡社新書  
書名ヨミ フランスリュウ ビミ ノ タンキュウ 
著者名 鳥取 絹子/著
著者名ヨミ トットリ キヌコ
出版者 平凡社
出版年月 2003.5
ページ数 196p
大きさ 18cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-582-85185-1
件名 料理(西洋)-フランス、食生活、味覚
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「高級」「格式ばった」イメージの強いフランス料理。しかし、現在の美食の国を支えているのは、食文化の裾野の広さにある。三ツ星シェフ、カリスマ農夫、食育のパイオニア。食にまつわる日仏両国の試みを通し、味覚の不思議に迫る。素材、料理人、それとも演出?最新版、美味のレシピ。
(他の紹介)目次 序章 美味の星
第1章 美味の環境
第2章 味覚の基本
第3章 美味の素
第4章 美味の食育
第5章 美味の文化
(他の紹介)著者紹介 鳥取 絹子
 1947年富山県生まれ。お茶の水女子大学卒業。翻訳家、ジャーナリスト(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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