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書誌情報

書名

フレンチテクニック  下巻  コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 

著者名 柴田書店/編
出版者 柴田書店
出版年月 2021.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310502248596.23/フ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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明石 紀雄 大類 久恵 落合 明子 赤尾 千波
2021
302.53 302.53
アメリカ合衆国

書誌詳細

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タイトルコード 1008001578205
書誌種別 図書
著者名 柴田書店/編
著者名ヨミ シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2021.4
ページ数 303p
大きさ 27cm
ISBN 4-388-06337-6
分類記号 596.23
分類記号 596.23
書名 フレンチテクニック  下巻  コンフィ、リエット、煮込み、フォワグラ料理 
書名ヨミ フレンチ テクニック 
内容紹介 フランス料理の定番メニュー「コンフィ」「リエット」「煮込み」等に特化し、全119品を掲載したレシピ集。それぞれの基本はプロセス写真でくわしく紹介し、バリエーションは素材の組合せや仕立て方の工夫などを取り上げる。
件名1 料理(西洋)-フランス

(他の紹介)目次 1 基層(2020年大統領選挙―分断とコロナ禍での投票
2020年国勢調査―波乱のなかでの全人口集計
連邦最高裁判所―進む保守化傾向 ほか)
2 社会(パンデミックと北米の歴史―自国主義から国際協調へ?
ミレニアル世代―アメリカ変革の兆し
現代アメリカの宗教的景観―キリスト教徒の減少、デジタル化の進行 ほか)
3 文化(カホキア墳丘群―世界遺産は破壊されるのか?
ロアノークの「失われた植民地」―バージニア・デア伝説の現代的意味
ニューヨーク公共図書館―知の保存と情報・サービスの発信の場 ほか)
(他の紹介)著者紹介 明石 紀雄
 筑波大学名誉教授。専攻・専門:初期アメリカ合衆国史、アメリカ研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
大類 久恵
 津田塾大学学芸学部教授。専攻・専門:アメリカ合衆国史、アメリカ地域研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
落合 明子
 同志社大学グローバル地域文化学部教授。専攻・専門:アメリカ黒人の歴史と文化(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
赤尾 千波
 富山大学人文学部教授。専攻・専門:アメリカ文学、アメリカ文化研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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