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書誌情報

書名

持続可能なガストロノミー サステナブルなフランス料理の実践    

著者名 オフィスSNOW/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310556244596.23/オ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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1998
135.5 135.5
フランス哲学

書誌詳細

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タイトルコード 1008001687677
書誌種別 図書
著者名 オフィスSNOW/編著
著者名ヨミ オフィス スノー
出版者 旭屋出版
出版年月 2022.6
ページ数 127p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-1470-4
分類記号 596.23
分類記号 596.23
書名 持続可能なガストロノミー サステナブルなフランス料理の実践    
書名ヨミ ジゾク カノウ ナ ガストロノミー 
副書名 サステナブルなフランス料理の実践
副書名ヨミ サステナブル ナ フランス リョウリ ノ ジッセン
内容紹介 レストランがサステナブルを実践するには。「食品ロスを減らす」「海の資源を守る」「肉の消費を考える」「プラントベースについて知る」といった4つのジャンルに分け、持続可能性に配慮した具体的な料理作りを解説する。
件名1 料理(西洋)-フランス
件名2 持続可能な開発

(他の紹介)内容紹介 フーコー、デリダ、ラカンなど68年5月革命の思想を担った思想家たちの反‐人間主義の背後にニーチェ、ハイデガー、フロイトの思想を読みとり、それらを自律的な主体を他律的な自我へと解体させる負の役割を担うものとして批判する。「現代思想」の再検討。
(他の紹介)目次 第1章 哲学する「60年世代」の理想型
第2章 1968年「五月」の諸解釈
第3章 フランスのニーチェ主義(フーコー)
第4章 フランスのハイデガー主義(デリダ)
第5章 フランスのマルクス主義(ブルデュー)
第6章 フランスのフロイト主義(ラカン)
第7章 主体への回帰


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