蔵書情報
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書誌情報
書名 |
シェフ 一流のシェフたち 132
|
出版者 |
イマージュ
|
出版年月 |
2022.4 |
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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
図書情報館 | 1310548043 | 596.23/シ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001673980 |
書誌種別 |
図書 |
出版者 |
イマージュ
|
出版年月 |
2022.4 |
ページ数 |
191p |
大きさ |
30cm |
ISBN |
4-434-30198-8 |
分類記号 |
596.23
|
分類記号 |
596.23
|
書名 |
シェフ 一流のシェフたち 132 |
書名ヨミ |
シェフ |
副書名 |
一流のシェフたち |
副書名ヨミ |
イチリュウ ノ シェフタチ |
件名1 |
料理(西洋)-雑誌
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(他の紹介)目次 |
1 漬物概論(漬物の歴史 漬物の基本的知識 ほか) 2 漬物の健康科学(現代食生活における漬物の位置付け 野菜の機能性) 3 漬物各論(野菜の風味主体の漬物、新漬・菜漬 調味料の風味主体の漬物、古漬 ほか) 4 漬物工業における新製品開発(新製品開発の必要性 新製品開発の方向性の分類) 5 漬物工業における微生物管理(漬物と微生物 発酵漬物 ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
前田 安彦 1931年東京都に生まれる。1951年宇都宮大学農林専門学校農芸化学科卒業。現在、宇都宮大学名誉教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 宮尾 茂雄 1949年富山県に生まれる。1973年東京農工大学農学部卒業。現在、東京家政大学家政学部教授、四川大学客員教授、農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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