蔵書情報
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書誌情報
書名 |
江戸っ子はなぜ蕎麦なのか? 光文社新書
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著者名 |
岩崎 信也/著
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出版者 |
光文社
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出版年月 |
2007.6 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0117378851 | 383.8/イ/ | 1階新書 | 81 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006700427134 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
江戸っ子はなぜ蕎麦なのか? 光文社新書 |
書名ヨミ |
エドッコ ワ ナゼ ソバ ナノカ |
著者名 |
岩崎 信也/著
|
著者名ヨミ |
イワサキ シンヤ |
出版者 |
光文社
|
出版年月 |
2007.6 |
ページ数 |
388p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
383.81
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分類記号 |
383.81
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ISBN |
4-334-03408-5 |
内容紹介 |
江戸っ子が現れるまで、江戸は「うどんの町」だった。江戸はいつから「そばの町」になったのだろうか? 膨大な史料を紐解き、「江戸そば」成立のなぞを江戸っ子というキーワードを軸に検証していく。 |
著者紹介 |
1954年生まれ。そば研究家。フードジャーナリスト、ノンフィクションライターとしての取材・執筆活動も続けている。著書に「宿を支える女将たち」「蕎麦屋の系図」など。 |
件名 |
そば-歴史、日本-歴史-江戸時代 |
言語区分 |
日本語 |
書評掲載紙 |
読売新聞 |
(他の紹介)内容紹介 |
なぜか「江戸はそば」ということになっている。また、東京のそばといえば「江戸以来の伝統」というのが決まり文句だ。だから、現在もなお「江戸っ子はそばに限る」ということになる。これに異論をはさむ人はいないだろう。しかし、江戸も江戸時代初期の頃はうどん一色の「うどんの町」であったことはあまり知られていない。では、江戸はいつから「そばの町」になったのだろうか?また、ただの雑穀であったそばが、なぜ数ある麺類のなかで唯一、「粋な」食べ物になれたのだろうか?―本書では、膨大な史料を紐解き、「江戸そば」成立のなぞを“江戸っ子”というキーワードを軸に検証していく。 |
(他の紹介)目次 |
序章 江戸っ子はなぜ蕎麦なのか?(『時蕎麦』のおかしみの裏にある「江戸の粋」 そば屋ができても衰えなかったうどんの人気 ほか) 第1章 蕎麦の歴史と由来(そばの始まり そばの語源 ほか) 第2章 蕎麦の品書き(江戸時代のそば屋の品書き 江戸時代のうどん屋の品書き ほか) 第3章 蕎麦の食べ方(そばの食べ方 江戸時代のそばつゆ ほか) 終章 「江戸そば」の明治・大正・昭和(江戸っ子とそば屋 食の洋風化とそば ほか) |
内容細目表
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