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書誌情報
書名 |
大原千鶴の「新・豆腐百珍」 シンプル美味!からだがよろこぶ100レシピ
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著者名 |
大原 千鶴/著
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出版者 |
世界文化ブックス
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出版年月 |
2021.6 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
南区民 | 6113167024 | 596/オ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001592550 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
大原千鶴の「新・豆腐百珍」 シンプル美味!からだがよろこぶ100レシピ |
書名ヨミ |
オオハラ チズル ノ シン トウフ ヒャクチン |
著者名 |
大原 千鶴/著
|
著者名ヨミ |
オオハラ チズル |
出版者 |
世界文化ブックス
|
出版年月 |
2021.6 |
ページ数 |
127p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.3
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分類記号 |
596.3
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ISBN |
4-418-21311-5 |
内容紹介 |
江戸の人気レシピ書「豆腐百珍」を活かしつつも簡単で、ちょっと男前な豆腐料理を紹介。生のまま、蒸す、焼くなど様々な調理法で、四季を通じて楽しめる100レシピを収録する。 |
著者紹介 |
料理研究家。「きょうの料理」等レギュラー出演。第3回京都和食文化賞受賞。著書に「大原千鶴のささっとレシピ」「大原千鶴の酒肴になる「おとな鍋」」「旨し、うるわし、京都ぐらし」など。 |
件名 |
料理、豆腐 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
もし私たちが沢山の野菜と穀物と豆を食べ、肉食を少し控えれば、未来の地球ととても素敵な「いいつながり」ができる。地元で取れたたっぷりの野菜と少しの肉か魚。そして豆腐があればいい。そんなことを考える折、江戸時代の大ヒット料理本『豆腐百珍』に出合った。いろいろ作ってみて自分なりに豆腐としっかり向き合ってみた。豆腐は実に奥が深い。健康にも地球にもやさしい、簡単で、ちょっと男前な私なりの新・豆腐百選。 |
(他の紹介)目次 |
序章 私の豆腐百珍 第1章 生 第2章 焼 第3章 温 第4章 蒸 第5章 油 第6章 汁 |
(他の紹介)著者紹介 |
大原 千鶴 料理研究家。京都・花脊の料理旅館「美山荘」が生家。小さな頃から自然に親しみ料理の心得を学ぶ。結婚後、京都市中に移り住み、2男1女の母として子育てのかたわら、料理研究家として活動をはじめる。第3回京都和食文化賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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