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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310013063 | 383.8/ワ/1 | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001000693 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
和食とは何か 和食文化ブックレット |
書名ヨミ |
ワショク トワ ナニカ |
著者名 |
熊倉 功夫/著
|
著者名ヨミ |
クマクラ イサオ |
著者名 |
江原 絢子/著 |
著者名ヨミ |
エハラ アヤコ |
著者名 |
和食文化国民会議/監修 |
著者名ヨミ |
ワショク ブンカ コクミン カイギ |
出版者 |
思文閣出版
|
出版年月 |
2015.11 |
ページ数 |
75,19p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
383.81
|
分類記号 |
383.81
|
ISBN |
4-7842-1825-7 |
内容紹介 |
これから和食文化を考える時の、一つの基準になるのが、ユネスコに登録された「和食:日本人の伝統的な食文化」の提案書に盛られた概念。提案がいかにおこなわれ、どんなことが書かれているのかを逐一解説する。 |
件名 |
料理(日本) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)目次 |
1 ユネスコ無形文化遺産へ登録する(第一回の検討会 フランス型かメキシコ型か フランスへ調査団を派遣 提案書の提出へ) 2 登録された和食文化の特徴(自然と異文化が融合した食文化 持続可能な資源の利用―調理と加工 自然の尊重と行事 和食を楽しむ―器と季節 健康的な食生活への貢献) 3 これからの和食文化の保護と継承(誰が和食文化を実践し促進するのか 米の摂取量が減りはじめた一九六〇年代 日々の体験をとおして習得する 学校をとおして和食文化を伝える 地域の伝統食―郷土食を見直す 和食文化の保護・継承を推進する組織 今後の和食文化の発展に向けて) |
(他の紹介)著者紹介 |
熊倉 功夫 1943年生。東京教育大学大学院文学研究科博士課程単位取得退学。文学博士。国立民族学博物館名誉教授。一般社団法人和食文化国民会議会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 江原 絢子 1943年生。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士(教育学)。東京家政学院大学名誉教授。一般社団法人和食文化国民会議副会長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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