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書誌情報

書名

チーズの料理     

著者名 サルボ恭子/著
出版者 東京書籍
出版年月 2016.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513575125596.3/サ/図書室26一般図書一般貸出貸出中  ×

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2016
596.3 596.3
料理 チーズ

書誌詳細

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タイトルコード 1008001046164
書誌種別 図書
書名 チーズの料理     
書名ヨミ チーズ ノ リョウリ 
著者名 サルボ恭子/著
著者名ヨミ サルボ キョウコ
出版者 東京書籍
出版年月 2016.5
ページ数 111p
大きさ 26cm
分類記号 596.3
分類記号 596.3
ISBN 4-487-80972-1
内容紹介 にんじんとチーズのガレット、ロックフォールのテリーヌ、クロックムッシュ、エリンギソテーのウォッシュチーズのせ…。おなじみのプロセスチーズから本格的ナチュラルチーズまで、さまざまなチーズを使ったレシピを紹介。
著者紹介 1971年東京生まれ。ル・コンドンブルー・パリなどの料理学校を経て、「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。著書に「作りおきオードヴル」など。
件名 料理、チーズ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 おなじみのプロセスチーズから、ぐっと身近になったフレッシュチーズ、白カビチーズ、ブルーチーズ、ハードチーズ、シェーブルチーズなど本格的ナチュラルチーズの数々まで。家庭料理の中で、普段使いのできるチーズレシピをラインナップ。
(他の紹介)目次 プロセスチーズ(チーズフライ
チーズ豚肉ロールしょうがだれ ほか)
フレッシュチーズ(クリームチーズ、パン、にんにくのディップ
クリームチーズ、ゴーダチーズ、ナッツのディップ ほか)
白カビチーズ(白カビチーズのハーブまぶし
サンタンドレとさつまいものメープルシロップかけ ほか)
青カビチーズ(ブルーチーズ)(ロックフォールのテリーヌ
りんごとブルーチーズのオーブン焼き ほか)
セミハードチーズ、ハードチーズ(れんこんのゴーダチーズ焼き
セミハードチーズのおつまみ2種 ほか)
ウォッシュチーズ(タルティフレット
クミン風味のマンステールと玄米 ほか)
シェーブルチーズ(シェーブルとミントオイル
シェーブルとブランデー漬けいちじく ほか)
(他の紹介)著者紹介 サルボ 恭子
 1971年東京生まれ。料理家の叔母に師事したのち、渡仏。ル・コルドンブルー・パリ、リッツ等の料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。当時2つ星のメインダイニングのキッチンとパティスリーに勤務。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。都内でフランス人の夫、2人の子どもと暮らす(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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