蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
サラダの極意 基本の10皿でわかる最高のサラダ
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| 著者名 |
川上 文代/著
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| 出版者 |
講談社
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| 出版年月 |
2026.4 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
もいわ | 6312091686 | 596/カ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 貸出中 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008002024212 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
サラダの極意 基本の10皿でわかる最高のサラダ |
| 書名ヨミ |
サラダ ノ ゴクイ |
| 著者名 |
川上 文代/著
|
| 著者名ヨミ |
カワカミ フミヨ |
| 出版者 |
講談社
|
| 出版年月 |
2026.4 |
| ページ数 |
127p |
| 大きさ |
21cm |
| 分類記号 |
596.37
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| 分類記号 |
596.37
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| ISBN |
4-06-543073-6 |
| 内容紹介 |
葉物はひねらずちぎる。切るときは、きゅうりは押す、水菜は引く。プロの料理人を多数育成してきた料理研究家・川上文代が、サラダの基本とドレッシング、基本の10皿とおいしくなる極意、世界のサラダと旅の話を紹介する。 |
| 著者紹介 |
千葉県館山市出身。辻調理師専門学校卒業。料理研究家。「デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室」を開設。辻調理師学校外来講師、NHK「きょうの料理」講師。 |
| 件名 |
サラダ |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
びちゃびちゃになる。くったりしちゃう。味がぼやける。見た目が地味。何だかおいしくない。いつも同じになっちゃう…全部速攻解決! |
| (他の紹介)目次 |
1 サラダの基本+ドレッシング(サラダの五大要素 サラダのための野菜四分類 川上流サラダの三大極意 いちばん親切なグリーンサラダの作り方 ドレッシングの三大要素 洋風ドレッシングのアレンジ 和風ドレッシングのアレンジ 中華風ドレッシングのアレンジ) 2 基本の10皿+10の極意(同じ大きさに切るサラダ 水分をぬくサラダ 色止めして作るサラダ じゃが芋を使うサラダ 定番ソースのサラダ にんにくを使うサラダ 保存が効くサラダ 変身するサラダ 酸を使わないサラダ 油を使わないサラダ) 3 世界のサラダ+旅の話(サラダを巡る旅―盛り付けと調味料 イタリアのマンマのサラダ―ドレッシング スペインのガスパチョ―酸 フランスのサラダ―ゆでる 漬ける ベトナムのサラダ―ハーブと魚醤 ペルーの塩―酸と塩) |
| (他の紹介)著者紹介 |
川上 文代 料理研究家。千葉県・館山市出身。辻調理師専門学校を卒業後、辻調理師専門学校大阪校、フランス・リヨン校、フランス三ツ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修を経て、エコール辻東京にて、プロの料理人の育成に務める。12年間勤務の後、1996年渋谷区にフレンチレストランを併設した料理教室「デリス・ド・キュイエール 川上文代料理教室」を開設。本格フレンチ、イタリアン、パティスリー、家庭料理、世界の料理等の指導を行う。辻調理師学校外来講師、NHK『きょうの料理』講師を務め、延べ150冊の料理書を上梓。著書累計100万部超(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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