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資料情報
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No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
図書情報館 | 1310054604 | 383.8/キ/ | 書庫2 | | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001146935 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
和食を伝え継ぐとはどういうことか 地域がそだてた食のしくみと技に学ぶ |
書名ヨミ |
ワショク オ ツタエツグ トワ ドウイウ コト カ |
著者名 |
木村 信夫/著
|
著者名ヨミ |
キムラ ノブオ |
出版者 |
農山漁村文化協会
|
出版年月 |
2017.3 |
ページ数 |
209p |
大きさ |
19cm |
分類記号 |
383.81
|
分類記号 |
383.81
|
ISBN |
4-540-15186-6 |
内容紹介 |
「和食」とは、単に個々の和風料理のことではなく、日本の地域自然と人間の農林漁業労働の合作、交響の産物。日本人の日常生活文化の土台である「和食」を引き継ぎ、伝え継ぐべきその内容と今日的意味を説く。 |
著者紹介 |
1946年長野県生まれ。北海道大学農学部農業経済学科卒業。(社)農山漁村文化協会で『月刊現代農業』等の企画・編集にあたる。退職後フリー編集者。 |
件名 |
料理(日本) |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
「和食」とは、単に個々の和風料理のことではなく、日本の地域自然と人間の農林漁業労働の合作、交響の産物だ。日本の地域地域で自然を生かし自然に生かされ、個性あふれる四季の食材をつくり活かしきってできた食事の総体であり、日本人の日常生活文化の土台である。引き継ぎ、伝え継ぐべきその内容と今日的意味を、食を大切に思う全ての人びとにお贈りします。 |
(他の紹介)目次 |
序章 食で子どもたちに「宝の循環」を(昔の食への若者たちの共感 三〇年前のアピール「食べものと農業が地球を救う」 ほか) 第1章 発見「地域の食」という宝もの(「和食」とは地域の食文化 生産と生活一体の営みとして食を捉える―「日本の食生活全集」企画の問題意識 ほか) 第2章 おばあさんから聞き書きした「地域の食」の魅力―「日本の食生活全集」が伝えるもの(「日本の食生活全集」は何を描き伝えるか 「食」を地域に分けてみる ほか) 第3章 「和食」を伝え継ぐということ―「地域の食」を未来へ(いま全国で、食の再発見と伝承、交流の動き 食文化は教育財産、市内に食育ネットワーク―高知県南国市 ほか) |
(他の紹介)著者紹介 |
木村 信夫 1946年、長野県茅野市湖東に生まれる。1965年諏訪清陵高校卒業。1970年、北海道大学農学部農業経済学科卒業。(社)農山漁村文化協会に就職。映像作品、書籍、文部省検定教科書(高校農業)、「日本の食生活全集全50巻」「月刊現代農業」「農業技術大系」など農・食・教育関係の出版物の企画・編集にあたる。2000年、同協会退職、フリー編集者。2005〜07年、農水省食育推進計画「食育と健康のつどい」において、地域の食文化保全活動と食育の取組み、ステージ出演者など現地企画調査を担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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