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書誌情報

書名

日本料理と天皇   Discover Japan Books  

著者名 松本 栄文/著
出版者 枻出版社
出版年月 2014.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119575637383.8/マ/1階図書室47A一般図書一般貸出在庫  

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2014
383.81 383.81
食生活-歴史 料理(日本)-歴史 皇室-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008000879738
書誌種別 図書
書名 日本料理と天皇   Discover Japan Books  
書名ヨミ ニホン リョウリ ト テンノウ 
著者名 松本 栄文/著
著者名ヨミ マツモト サカフミ
出版者 枻出版社
出版年月 2014.11
ページ数 223p
大きさ 28cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-7779-3401-0
内容紹介 飛鳥時代から江戸時代までの宮廷の年中行事と料理を美しい写真で紹介。日本料理の原点である神饌や日本料理の系譜、宮廷由来の京都の食材なども取り上げる。
著者紹介 東京農業大学卒業。食品学者。株式会社松本栄文堂代表取締役社長。佐原茶寮「花冠」司厨長。一般財団法人清櫻堂書院理事長。著書に「食材は語る」など。
件名 食生活-歴史、料理(日本)-歴史、皇室-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 グルマン世界料理本大賞HALL OF FAME BEST AUTHORS AND CHEFS部門
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)目次 序章 稲作と天皇(稲作と日本人
御餅と天皇)
第1章 宮廷の年中行事(正月
五節句
雑節)
第2章 神饌、日本料理の原点(歳旦祭
葵祭
新嘗祭)
第3章 日本料理の系譜(藤原家の大臣大饗
清めの儀式、庖丁式
本膳料理と有識料理 ほか)
第4章 宮廷由来の京都の食材(白味噌
醤油
小豆
素麺
賀茂茄子
柚子
米酢
抹茶
京麩
酸茎)
(他の紹介)著者紹介 松本 栄文
 株式会社松本栄文堂代表取締役社長。東京農業大学卒業・食品学者。佐原茶寮「花冠」司厨長。一般財団法人清櫻堂書院理事長、一般社団法人国際教養振興協会理事の他、内閣府・農林水産省有識者委員を歴任。全国各地で「日本文化を愛でる会」を主宰し日本の伝承・伝統文化の普及に努める。著書『SUKIYAKI』では料理本アカデミー賞と称される「グルマン世界料理本大賞2013」世界No.1グリンプリを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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